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🍽️ Couscous di agnello con verdure miste al forno

610 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g Couscous (istantaneo)
• Cannella (a piacere o Garam Masala)
• 800 g Brodo di carne
• 400 g Carne di agnello (coscia o spalla)
• 2 Spicchi d'aglio
• 2 Cipolle
• 4 Pomodori
• 2 Piccole melanzane
• 4 Carote
• 1 Zucchina
• 2 Fette di zucca
• 200 g Fagiolini (fagiolini verdi)
• 2 Peperoni rossi
• cavolo rapa 1 Kohlrabi
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 1 cucchiaino Curcuma
• 1 Foglia d'alloro
• pimento della Giamaica
• Coriandolo (macinato)
• Sale
• Pepe (macinato al momento)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la carne di agnello sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne di agnello in piccoli cubi.
4. 4. Pelare gli spicchi d'aglio.
5. 5. Trita finemente l'aglio.
6. 6. Versa acqua bollente sui pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti.
8. 8. Rimuovi l'interno dei pomodori con i semi.
9. 9. Taglia le metà dei pomodori a strisce.
10. 10. Lava le melanzane.
11. 11. Taglia le melanzane a metà per il lungo.
12. 12. Pelare le carote.
13. 13. Taglia le carote a metà per il lungo.
14. 14. Lava le zucchine.
15. 15. Taglia le estremità delle zucchine.
16. 16. Taglia le zucchine a metà per il lungo.
17. 17. Taglia le zucchine a fette rotonde.
18. 18. Pelare la zucca.
19. 19. Lava i peperoni.
20. 20. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
21. 21. Rimuovi l'interno dei peperoni con i semi.
22. 22. Pelare i cavoletti di Bruxelles.
23. 23. Taglia i cavoletti di Bruxelles a spicchi.
24. 24. Scalda due cucchiai di olio in una pentola.
25. 25. Rosola la carne di agnello nell'olio caldo.
26. 26. Aggiungi l'aglio tritato alla carne.
27. 27. Aggiungi le cipolle alla pentola.
28. 28. Aggiungi un po' di pimento e coriandolo alla carne.
29. 29. Aggiungi la curcuma alla carne.
30. 30. Rosola le spezie brevemente con la carne.
31. 31. Sfuma la carne con circa 200 millilitri di brodo di carne.
32. 32. Aggiungi una foglia d'alloro alla pentola.
33. 33. Chiudi la pentola con un coperchio.
34. 34. Lascia stufare la carne per circa un'ora.
35. 35. Aggiungi i pomodori preparati alla carne.
36. 36. Condisci il piatto con sale a gusto.
37. 37. Condisci il piatto con pepe a gusto.
38. 38. Versa 250 millilitri di brodo di carne bollente sul couscous.
39. 39. Lascia gonfiare il couscous per circa cinque minuti.
40. 40. Mescola il couscous delicatamente con una forchetta.
41. 41. Condisci il couscous con un po' di cannella o Garam Masala.
42. 42. Scalda il resto dell'olio in una pentola.
43. 43. Rosola le metà delle melanzane con la parte tagliata verso il basso.
44. 44. Aggiungi il resto delle verdure alla pentola.
45. 45. Sfuma le verdure con il resto del brodo.
46. 46. Chiudi la pentola con un coperchio.
47. 47. Lascia stufare le verdure per circa otto-dieci minuti.
48. 48. Condisci le verdure con il sale.
49. 49. Forma una montagna di couscous su un grande piatto.
50. 50. Rimuovi le verdure dal brodo.
51. 51. Adagia le verdure intorno al couscous.
52. 52. Aggiungi la carne sul couscous.
53. 53. Servi il brodo di verdure separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 610
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g