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🍽️ Couscous con mozzarella marinata

440 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 240 g mozzarella di bufala (20 % Fett i. Tr.)
• 4 Stiele prezzemolo
• 4 Stiele basilico
• sale
• 8 cucchiaino olio d'oliva
• 4 cucchiaino succo di limone
• 200 g couscous
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla rossa
• 20 pomodorini
• 4 rametti timo
• pepe
• 4 cucchiaio aceto balsamico chiaro
• 60 g pinoli

Preparazione

1. 1. Strappa la mozzarella a pezzi adatti da mangiare.
2. 2. Metti i pezzi di formaggio in una ciotola.
3. 3. Lava le erbe sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga le erbe scuotendole.
5. 5. Trita finemente le erbe.
6. 6. Aggiungi le erbe tritate alla ciotola con il formaggio.
7. 7. Aggiungi il sale.
8. 8. Aggiungi 4 cucchiaini di olio d'oliva.
9. 9. Aggiungi il succo di limone.
10. 10. Mescola bene tutti gli ingredienti.
11. 11. Lascia marinare il composto per 10-15 minuti.
12. 12. Porta l'acqua a ebollizione.
13. 13. Salare l'acqua bollente.
14. 14. Versa il doppio della quantità di acqua bollente sul couscous.
15. 15. Copri la ciotola con il couscous.
16. 16. Lascia gonfiare il couscous per 10 minuti.
17. 17. Sgranare i chicchi di couscous con una forchetta.
18. 18. Rimuovi i semi dal peperone.
19. 19. Lava il peperone privato dei semi.
20. 20. Taglia il peperone a piccoli cubetti.
21. 21. Sbuccia la cipolla rossa.
22. 22. Trita grossolanamente la cipolla rossa.
23. 23. Lava i pomodorini.
24. 24. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
25. 25. Rosola i cubetti di peperone, la cipolla e i pomodori per 4-6 minuti a fuoco vivo.
26. 26. Lava il timo.
27. 27. Aggiungi il timo alle verdure in padella.
28. 28. Condisci le verdure con il sale.
29. 29. Condisci le verdure con il pepe.
30. 30. Sfumare le verdure con l'aceto.
31. 31. Agita brevemente la padella.
32. 32. Aggiungi immediatamente le verdure al couscous.
33. 33. Aggiungi la mozzarella marinata.
34. 34. Mescola bene il tutto.
35. 35. Spolvera il piatto con i pinoli.

Valori per porzione

• kcal: 440
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 44 g