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🍽️ Couscous misto con verdure grigliate e feta

509 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava la melanzana accuratamente.
  2. 2. Rimuovi il picciolo verde.
  3. 3. Taglia la melanzana a fette sottili longitudinalmente.
  4. 4. Cospargi le fette uniformemente con il sale.
  5. 5. Lascia riposare le melanzane salate per circa 15 minuti.
  6. 6. Versa acqua bollente sui pomodori.
  7. 7. Raffredda immediatamente i pomodori in una ciotola con acqua fredda.
  8. 8. Pela i pomodori raffreddati.
  9. 9. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il picciolo duro.
  10. 10. Rimuovi i semi dalla polpa.
  11. 11. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  12. 12. Pela le carote e le pastinache.
  13. 13. Taglia le verdure a radice in bastoncini di circa 1 cm di spessore.
  14. 14. Metti i bastoncini di verdura in un vassoio per la cottura al vapore.
  15. 15. Cuoci le verdure a vapore in una pentola chiusa per circa 8 minuti.
  16. 16. Rimuovi il vassoio per la cottura al vapore.
  17. 17. Lascia scolare bene le verdure al vapore.
  18. 18. Lava i peperoni accuratamente.
  19. 19. Rimuovi il picciolo e i semi dei peperoni.
  20. 20. Taglia i peperoni a cubetti molto piccoli.
  21. 21. Porta il brodo vegetale a ebollizione.
  22. 22. Aggiungi i peperoni a cubetti nel brodo bollente.
  23. 23. Lascia sobbollire i peperoni nel brodo per circa 5 minuti.
  24. 24. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  25. 25. Versa il couscous nel brodo caldo.
  26. 26. Aggiungi il succo di limone.
  27. 27. Mescola il ras cucchiaio hanout (una miscela di spezie aromatiche).
  28. 28. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
  29. 29. Sfilaccia il couscous con una forchetta.
  30. 30. Condisci il couscous alla fine con sale e pepe.
  31. 31. Lava il basilico sotto acqua corrente.
  32. 32. Asciuga il basilago.
  33. 33. Stacca le foglie con delicatezza dai gambi.
  34. 34. Metti da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  35. 35. Taglia il resto delle foglie di basilico in striscioline sottili.
  36. 36. Asciuga le fette di melanzana con carta da cucina.
  37. 37. Scalda l'olio in una padella per la griglia.
  38. 38. Friggi le fette di melanzana nella padella calda da entrambi i lati per 3-4 minuti.
  39. 39. Aggiungi le carote, le pastinache e i pomodori al vapore nella padella.
  40. 40. Cuoci le verdure per altri 4 minuti, fino a quando si formano le strisce di grigliatura.
  41. 41. Mescola le striscioline di basilico tagliate nel couscous.
  42. 42. Distribuisci il couscous sui piatti fondi.
  43. 43. Metti le verdure grigliate sopra il couscous.
  44. 44. Sbriciola il feta sopra il piatto.
  45. 45. Guarnisci il piatto finito con le foglie di basilico conservate.

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