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🍽️ Couscous di zucca croccante con anacardi

521 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg zucca Hokkaido
• 1 cipolla
• 0.5 mazzetto rosmarino (10 g)
• 0.5 mazzetto prezzemolo (10 g)
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaino miele
• 300 g couscous integrale
• 100 g anacardi
• 1 pizzico cannella
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi i semi e la polpa interna.
4. 4. Taglia la polpa in piccoli cubetti.
5. 5. Porta l'acqua a bollore e aggiungi un po' di sale.
6. 6. Cuoci i cubetti di zucca per circa 5 minuti.
7. 7. La zucca dovrebbe rimanere leggermente al dente.
8. 8. Scola l'acqua.
9. 9. Lascia scolare bene la zucca.
10. 10. Pela la cipolla.
11. 11. Taglia la cipolla in piccoli cubetti.
12. 12. Lava il rosmarino.
13. 13. Lava il prezzemolo.
14. 14. Asciuga bene le erbe.
15. 15. Trita finemente il rosmarino.
16. 16. Trita finemente il prezzemolo.
17. 17. Scalda l'olio in una pentola.
18. 18. Aggiungi la zucca e la cipolla nell'olio caldo.
19. 19. Friggi gli ingredienti per 2-3 minuti.
20. 20. Gli ingredienti dovrebbero diventare dorati.
21. 21. Mescola il miele.
22. 22. Lascia caramellare leggermente il miele.
23. 23. Aggiungi il rosmarino tritato.
24. 24. Condisci con sale.
25. 25. Condisci con pepe.
26. 26. Aggiungi il couscous nella pentola.
27. 27. Aggiungi acqua secondo le istruzioni della confezione.
28. 28. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti.
29. 29. Incorpora gli anacardi nel composto.
30. 30. Incorpora il prezzemolo tritato nel composto.
31. 31. Aggiungi la cannella.
32. 32. Assaggia e regola il piatto con sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 521
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 70 g