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🍽️ Polpette di couscous croccanti

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in una pentola.
  2. 2. Copri con il brodo vegetale.
  3. 3. Porta il composto a bollore.
  4. 4. Pulisci la carota.
  5. 5. Sbucciala.
  6. 6. Grattugiala grossolanamente direttamente nella pentola.
  7. 7. Metti un coperchio sulla pentola.
  8. 8. Lascia sobbollire il tutto a fuoco basso per circa 15 minuti.
  9. 9. Mescola di tanto in tanto.
  10. 10. Versa 200 millilitri di acqua calda sul couscous.
  11. 11. Lascia gonfiare i chicchi per circa 10 minuti.
  12. 12. Lava il prezzemolo.
  13. 13. Asciugalo bene scuotendolo.
  14. 14. Trita il prezzemolo finemente.
  15. 15. Rimuovi la pentola con le lenticchie dal fuoco.
  16. 16. Mescola le lenticchie con il couscous.
  17. 17. Aggiungi l'uovo.
  18. 18. Aggiungi il pangrattato.
  19. 19. Aggiungi un pizzico di sale.
  20. 20. Aggiungi metà del prezzemolo tritato.
  21. 21. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto modellabile.
  22. 22. Metti la ciotola in frigorifero.
  23. 23. Lascia indurire l'impasto lì per 15 minuti.
  24. 24. Pulisci i funghi.
  25. 25. Taglia i funghi a fette.
  26. 26. Sbuccia la cipolla.
  27. 27. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  28. 28. Riscalda un cucchiaio da tavola di olio in una padella.
  29. 29. Fai appassire le striscioline di cipolla per circa 3 minuti a fuoco medio.
  30. 30. Aggiungi le fette di funghi.
  31. 31. Fai cuocere i funghi per altri 3-4 minuti.
  32. 32. Condisci con un po' di sale.
  33. 33. Versa il brodo.
  34. 34. Versa la panna.
  35. 35. Lascia ridurre la salsa a fuoco basso in 6-8 minuti.
  36. 36. Mescola il prezzemolo rimanente.
  37. 37. Rimuovi la ciotola dal frigorifero.
  38. 38. Forma 8-12 polpette con l'impasto di couscous.
  39. 39. Riscalda l'olio rimanente in una padella antiaderente.
  40. 40. Friggi le polpette a fuoco medio.
  41. 41. Gira le polpette di tanto in tanto.
  42. 42. Friggile per 6-7 minuti fino a doratura.
  43. 43. Servi le polpette di couscous insieme alla salsa ai funghi e panna.

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