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🍽️ Padella di couscous con verdure

354 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g broccoli
• 200 g peperoni rossi (1 peperone rosso)
• 100 g carote (1 carota)
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 75 g piselli (surgelati)
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino harissa
• sale
• pepe
• 200 ml brodo vegetale classico
• 100 g couscous (preferibilmente integrale)
• 2 scalotti

Preparazione

1. 1. Lava bene i broccoli e rimuovi le parti danneggiate. Taglia la parte inferiore dura del gambo, rimuovi la pelle dura e taglia il gambo rimanente a cubetti di circa 1 cm.
2. 2. Dividi il resto dei broccoli in piccoli fioretti da mangiare con un morso.
3. 3. Taglia i peperoni a quarti, rimuovi l'interno con i semi, lavali e tagliali a cubetti di circa 1 cm. Lava la carota, pelala e tagliala a cubetti di circa 5 mm.
4. 4. Pela gli spicchi d'aglio e tagliali a fette molto sottili.
5. 5. Scalda l'olio in una grande padella. Rosola i broccoli, i peperoni, le carote e l'aglio a fuoco medio per circa 5 minuti.
6. 6. Aggiungi i piselli, il curry in polvere e la pasta di harissa. Condisci il mix con sale e pepe nero a gusto.
7. 7. Aggiungi il brodo vegetale, porta tutto a bollore e lascia sobbollire per 1 minuto.
8. 8. Spargi il couscous, mescola bene e porta a breve ebollizione. Spegni il fuoco, copri la padella e lascia riposare il couscous per 5 minuti.
9. 9. Nel frattempo, lava gli scalotti, rimuovi le punte secche e tagliali ad anelli sottili.
10. 10. Alla fine del tempo di cottura, sgrana leggermente il couscous con una forchetta. Spargi gli scalotti sulla padella e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 354
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 48 g