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🍽️ Piatto colorato di couscous e verdure

219 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il brodo vegetale, la curcuma in polvere e la cannella in una pentola.
  2. 2. Porta il mix a bollore sul fuoco.
  3. 3. Versa il brodo bollente direttamente sopra il couscous.
  4. 4. Lascia gonfiare il couscous per circa 10 minuti, finché non avrà assorbito tutto il liquido.
  5. 5. Sciacqua i rametti di timo sotto l'acqua corrente.
  6. 6. Scuoti l'erba per asciugarla.
  7. 7. Prendi circa metà dei rametti di timo e stacca le foglioline.
  8. 8. Trita finemente le foglioline di timo.
  9. 9. Lava le zucchine e la melanzana.
  10. 10. Taglia le zucchine a bastoncini piccoli.
  11. 11. Taglia la melanzana a cubetti piccoli.
  12. 12. sbuccia le cipolle.
  13. 13. Taglia le cipolle a metà.
  14. 14. Taglia le metà di cipolla in striscioline sottili.
  15. 15. Lava i peperoni.
  16. 16. Taglia i peperoni a cubetti.
  17. 17. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
  18. 18. Metti le cipolle e la melanzana nella padella calda.
  19. 19. Stufa le verdure mescolando continuamente per circa 5 minuti.
  20. 20. Aggiungi i peperoni, le zucchine e il timo tritato alla padella.
  21. 21. Cuoci il tutto insieme per altri 2-3 minuti.
  22. 22. Rimuovi la padella dal fuoco quando le verdure sono ancora croccanti.
  23. 23. Aggiungi delicatamente il couscous gonfio alle verdure.
  24. 24. Condisci il mix con sale e pepe.
  25. 25. Servi il piatto nei piatti.
  26. 26. Guarnisci il piatto con le foglioline di timo fresco rimaste.
  27. 27. Servi il piatto subito.

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