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🍽️ Cotolette di pollo croccanti con panatura ai cornflakes e salsa al peperoncino e lime

480 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 gambo di porro
• sale
• 2 mazzi di rucola (circa 30 g ciascuno)
• 4 petti di pollo
• pepe (macinato)
• farina (per la panatura)
• 1 uovo sbattuto
• cornflakes sbriciolati (per la panatura)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• grasso (per la teglia)
• 1 peperoncino rosso
• 2 spicchi d'aglio
• 1 lime non trattato
• 100 ml di salsa di soia

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il porro sotto acqua corrente.
2. 2. Scuoti l'acqua in eccesso e taglia le punte verde scuro.
3. 3. Taglia la parte bianca e verde chiaro in striscioline sottili.
4. 4. Cuoci le striscioline di porro per circa un minuto in acqua salata.
5. 5. Immergile immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene il porro.
7. 7. Rimuovi le foglie appassite dalla rucola.
8. 8. Lava la rucola e asciugala con l'asciuga insalata.
9. 9. Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica (calore sopra e sotto).
10. 10. Lava i petti di pollo.
11. 11. Asciugali tamponandoli con carta da cucina.
12. 12. Condisci la carne con sale e pepe.
13. 13. Passa i petti uno alla volta nella farina.
14. 14. Immergili poi nell'uovo sbattuto.
15. 15. Pressali nella granella di cornflakes.
16. 16. Premi bene la panatura.
17. 17. Frigni le cotolette in olio caldo in una padella.
18. 18. Frigni per tre o quattro minuti per lato fino a doratura.
19. 19. Adagia le cotolette su una teglia da forno unta.
20. 20. Inforna nel forno preriscaldato per dieci minuti.
21. 21. Lava il peperoncino.
22. 22. Taglialo a metà e rimuovi i semi e la parte bianca interna.
23. 23. Taglia il peperoncino a striscioline sottili.
24. 24. Pela l'aglio.
25. 25. Taglia l'aglio a fette sottili.
26. 26. Lava il lime.
27. 27. Grattugia la scorza del lime.
28. 28. Spremi il succo del lime.
29. 29. Mescola la salsa di soia con il peperoncino.
30. 30. Aggiungi l'aglio alla salsa di soia.
31. 31. Aggiungi il succo di lime.
32. 32. Aggiungi la scorza di lime.
33. 33. Condisci la salsa con un po' di pepe.
34. 34. Mescola la rucola con le striscioline di porro.
35. 35. Distribuisci l'insalata sui piatti.
36. 36. Adagia le cotolette di pollo cotte sopra.
37. 37. Servi il piatto con la salsa di soia al peperoncino e lime.

Valori per porzione

• kcal: 480
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 38 g