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🍽️ Vitello Cordon Bleu con verdure di funghi champignon e cipollotti

766 kcal · 30 min · 4 porzioni

Vitello Cordon Bleu con verdure di funghi champignon e cipollotti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il brodo di vitello, quattro rametti di timo e uno spicchio d'aglio pelato in un pentolino.
  2. 2. Lascia sobbollire il composto finché il volume non si è ridotto di circa la metà.
  3. 3. Pulisci accuratamente i funghi champignon.
  4. 4. Taglia i funghi champignon a fette.
  5. 5. Lava i cipollotti.
  6. 6. Taglia le estremità dei cipollotti.
  7. 7. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi circa tre centimetri.
  8. 8. Lava le cotolette di vitello sotto l'acqua corrente.
  9. 9. Asciuga le cotolette di vitello con carta da cucina.
  10. 10. Appiattisci le cotolette di vitello con un martello da carne, se necessario.
  11. 11. Rivesti ogni cotoletta con prosciutto e formaggio.
  12. 12. Chiudi le cotolette a libro.
  13. 13. Condisci le cotolette chiuse con sale e pepe.
  14. 14. Passa le cotolette nella farina, in modo che siano completamente coperte.
  15. 15. Immergi le cotolette sigillate nelle uova sbattute.
  16. 16. Rotola le cotolette nel pangrattato.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella.
  18. 18. Friggi il Cordon Bleu in olio caldo per circa tre o quattro minuti per lato, fino a doratura.
  19. 19. Fai attenzione a non impostare il fuoco troppo alto.
  20. 20. Sciogli due cucchiai da tavola di burro in un'altra padella.
  21. 21. Aggiungi i funghi champignon e i cipollotti nel burro caldo.
  22. 22. Stufa le verdure per due o tre minuti.
  23. 23. Condisci le verdure con sale e pepe a gusto.
  24. 24. Rimuovi i rametti di timo e lo spicchio d'aglio dal sugo preparato.
  25. 25. Sgocciola le foglie di timo rimanenti dai rametti.
  26. 26. Aggiungi le foglie di timo al sugo.
  27. 27. Emulsiona un cucchiaio da tavola di burro freddo nel sugo.
  28. 28. Regola il sugo di sale e pepe.
  29. 29. Scalda i piatti.
  30. 30. Disponi le verdure di funghi champignon e cipollotti sui piatti caldi.
  31. 31. Sfuma la Cordon Bleu con il vino bianco.
  32. 32. Lascia ridurre il liquido nel vino.
  33. 33. Mescola la panna e la crème fraîche nel liquido ridotto.
  34. 34. Porta il sugo a ebollizione.
  35. 35. Aggiungi il prezzemolo tritato al sugo.
  36. 36. Regola nuovamente il sugo con sale e pepe.
  37. 37. Versa il sugo sulle verdure sui piatti.
  38. 38. Adagia le Cordon Bleu fritte sui piatti.
  39. 39. Condisci le Cordon Bleu con il resto del sugo.

Valori per porzione