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🍽️ Porro confito tenero con lenticchie

704 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg porro (tagliato a fette spesse 2 cm; solo le parti bianche e verde chiaro; 620 g)
• 10 spicchi d'aglio (sbucciati)
• 10 g rametto di timo
• 200 ml olio d'oliva
• 150 g lenticchie Puy (lavate)
• 60 ml succo di limone (da 2–3 limoni)
• 5 g foglia di prezzemolo (tritata grossolanamente)
• 5 g punte di aneto (tritate grossolanamente)
• 5 g foglie di dragoncello (tritate grossolanamente)
• sale
• pepe nero
• 100 g porro confito (vedi Suggerimento intelligente)
• 5 g spicchi d'aglio confiti (vedi Suggerimento intelligente)
• 100 g crème double
• 0.75 cucchiaino da tè senape di Digione
• 1 cucchiaino da tè succo di limone

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi ventilato.
2. 2. Lava gli anelli di porro in molta acqua per rimuovere lo sporco.
3. 3. Asciuga delicatamente gli anelli di porro con un panno.
4. 4. Assicurati che gli anelli di porro non si separino durante l'asciugatura.
5. 5. Metti il porro, l'aglio e il timo in una pirofila resistente al forno (30 x 20 cm).
6. 6. Condisci gli ingredienti con un cucchiaino da tè di sale e una generosa presa di pepe.
7. 7. Versa l'olio sopra il composto nella pirofila.
8. 8. Adagia gli anelli di porro in modo piatto e ordinato nella pirofila.
9. 9. Chiudi ermeticamente la pirofila con la carta stagnola.
10. 10. Inforna la pirofila per 35 minuti nel forno preriscaldato.
11. 11. Togli la pirofila dal forno.
12. 12. Gira delicatamente gli anelli di porro.
13. 13. Ricopri la pirofila ermeticamente con la carta stagnola.
14. 14. Inforna gli anelli di porro per altri 35 minuti nel forno.
15. 15. Togli la pirofila dal forno.
16. 16. Aumenta la temperatura del forno a 180 gradi ventilato.
17. 17. Cuoci le lenticchie in molta acqua bollente.
18. 18. Lascia cuocere le lenticchie per 12 fino a 15 minuti.
19. 19. Verifica se le lenticchie sono morbide ma ancora sode.
20. 20. Scola le lenticchie.
21. 21. Metti da parte le lenticchie scolate.
22. 22. Togli 100 grammi di porro cotto dalla pirofila.
23. 23. Togli cinque spicchi d'aglio dalla pirofila.
24. 24. Metti il porro e gli spicchi d'aglio rimossi in una ciotola separata.
25. 25. Condisci le lenticchie nella pirofila con un quarto di cucchiaino da tè di sale.
26. 26. Condisci le lenticchie con una generosa presa di pepe.
27. 27. Mescola le lenticchie condite con il resto del porro nella pirofila.
28. 28. Chiudi di nuovo ermeticamente la pirofila con la carta stagnola.
29. 29. Inforna la pirofila per 15 minuti nel forno.
30. 30. Togli la pirofila dal forno.
31. 31. Rimuovi la carta stagnola dalla pirofila.
32. 32. Lascia riposare il piatto per 10 minuti.
33. 33. Rimuovi i rametti di timo e gettalì.
34. 34. Metti il porro pesato e i cinque spicchi d'aglio in un mixer.
35. 35. Metti la crème double nel mixer.
36. 36. Metti la senape nel mixer.
37. 37. Metti il succo di limone nel mixer.
38. 38. Condisci il composto con una generosa presa di pepe.
39. 39. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a ottenere una crema liscia.
40. 40. Mescola 60 millilitri di succo di limone nel composto di porro e lenticchie.
41. 41. Mescola le erbe tritate nel composto di porro e lenticchie.
42. 42. Metti il composto di porro e lenticchie su un piatto con bordo.
43. 43. Metti la crema di porro in una ciotola separata.
44. 44. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 704
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 26 g