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🍰 Torta di formaggio leggera con mele

277 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 180 g farina di farro tipo 1050
• 45 g farina di mandorle (parzialmente sgrassata)
• 100 g zucchero di canna integrale
• sale
• 5 uova
• 90 g burro
• fiocchi di latte magri 1 kg
• 1 limone biologico
• 200 g mele (Boskop; 1 mela)
• 0.5 cucchiaino polvere di vaniglia
• amido di mais 40 g
• 0.5 cucchiaino polvere di curcuma
• 1 cucchiaio zucchero a velo di canna (per spolverare)

Preparazione

1. 1. Metti farina, farina di mandorle, 50 grammi di zucchero di canna, un pizzico di sale, un uovo e burro tagliato a cubetti in una ciotola.
2. 2. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto friabile morbido.
3. 3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
4. 4. Metti l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
5. 5. Lascia scolare bene il quark.
6. 6. Sciacqua il limone con acqua calda.
7. 7. Asciuga il limone con un panno.
8. 8. Grattugia finemente la scorza del limone.
9. 9. Taglia il limone a metà.
10. 10. Strizza il succo del limone.
11. 11. Lava la mela.
12. 12. Pelare la mela.
13. 13. Rimuovi il torsolo dalla mela.
14. 14. Taglia la mela a fette sottili.
15. 15. Condisci le fette di mela con il succo di limone.
16. 16. Separa le uova rimanenti per il composto di quark.
17. 17. Batti gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere neve ferma.
18. 18. Batti i tuorli e lo zucchero di canna rimanente con le fruste del mixer a mano fino a ottenere una crema.
19. 19. Aggiungi il quark al composto di tuorli.
20. 20. Aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone.
21. 21. Aggiungi la polvere di vaniglia.
22. 22. Aggiungi l'amido.
23. 23. Aggiungi la curcuma.
24. 24. Incorpora delicatamente la neve di albumi nel composto.
25. 25. Stendi l'impasto su una superficie infarinata.
26. 26. Assicurati di avere un diametro di circa 30 centimetri.
27. 27. Metti l'impasto in uno stampo a cerniera imburrato.
28. 28. Alza i bordi.
29. 29. Metti il composto di quark nello stampo.
30. 30. Metti le fette di mela sopra.
31. 31. Distribuisci uniformemente il resto del composto di quark sopra.
32. 32. Livella la superficie.
33. 33. Preriscalda il forno.
34. 34. Imposta il forno a 180 gradi con aria calda/fredda.
35. 35. Inforna la torta per 50 minuti.
36. 36. Togli la torta dal forno.
37. 37. Lascia raffreddare la torta.
38. 38. Sforma la torta dallo stampo a cerniera.
39. 39. Taglia la torta a pezzi.
40. 40. Servi la torta.
41. 41. Lascia raffreddare completamente la torta dopo la cottura.
42. 42. Sforma la torta dallo stampo.
43. 43. Spolvera la torta con zucchero a velo.
44. 44. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 277
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 29 g