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🍽️ Papadam con chutney di datteri di Tamarindo

527 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mescola la pasta di tamarindo con 100 millilitri di acqua calda.
  2. 2. Lascia riposare il composto di tamarindo per alcuni minuti.
  3. 3. Rimuovi i semi dai datteri.
  4. 4. Trita i datteri denocciolati grossolanamente.
  5. 5. Metti i datteri tritati in una pentola.
  6. 6. Aggiungi semi di cumino, succo di limone, sale e peperoncino.
  7. 7. Versa circa 100 millilitri di acqua nella pentola.
  8. 8. Porta il composto nella pentola a ebollizione.
  9. 9. Aggiungi la pasta di tamarido ammollata al composto di datteri in ebollizione.
  10. 10. Passa l'intero composto attraverso un colino fine.
  11. 11. Passa il composto attraverso il colino finché non si ottiene una pasta liscia.
  12. 12. Regola la consistenza, se necessario, con un po' più d'acqua.
  13. 13. Lascia raffreddare completamente il chutney finito.
  14. 14. Condisci il chutney raffreddato alla fine con sale e peperoncino a gusto.
  15. 15. Sciogli il lievito in 125 millilitri di acqua tiepida.
  16. 16. Metti farina, sale e 3 cucchiai di olio d'oliva in una ciotola grande.
  17. 17. Versa il composto di acqua e lievito nella ciotola.
  18. 18. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico.
  19. 19. Assicurati che l'impasto non si attacchi più alla ciotola.
  20. 20. Copri la ciotola con l'impasto.
  21. 21. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 1 ora.
  22. 22. Attendi che il volume dell'impasto raddoppi.
  23. 23. Mescola il resto dei semi di cumino con il resto dell'olio d'oliva.
  24. 24. Spolvera un po' di farina su una superficie di lavoro pulita.
  25. 25. Ripiega brevemente l'impasto lievitato su se stesso.
  26. 26. Forma l'impasto in un rotolo con un diametro di circa 5 centimetri.
  27. 27. Taglia il rotolo in pezzi uguali.
  28. 28. Spolvera abbondantemente di farina la superficie di lavoro.
  29. 29. Prendi un pezzo di impasto e stendilo molto sottile.
  30. 30. Vigila per un diametro di circa 10 centimetri.
  31. 31. Ripeti la stesura con tutti i pezzi di impasto.
  32. 32. Scalda una grande padella antiaderente.
  33. 33. Regola il fuoco a un livello non troppo alto.
  34. 34. Metti un cerchio di impasto nella padella calda.
  35. 35. Cuoci il cerchio di impasto per circa 1 o 2 minuti dal primo lato.
  36. 36. Gira il cerchio di impasto e cuocilo per altri 1 o 2 minuti.
  37. 37. Rimuovi il cerchio di impasto croccante dalla padella.
  38. 38. Ripeti la cottura con tutti i cerchi di impasto.
  39. 39. Spennella ogni cerchio di impasto finito con il composto di olio e cumino.
  40. 40. Spolvera sale marino sui pane spennellati con olio.
  41. 41. Metti i pane su una gratella da cucina.
  42. 42. Lascia raffreddare completamente i pane sulla gratella.
  43. 43. Servi i pane piatti raffreddati insieme al chutney.

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