🍝 Pasta alla Chorizo

Name: Pasta alla Chorizo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 125 g Chorizo; 3 steli Prezzemolo; 350 g pasta corta (ad es. Penne); Sale; 50 g Parmigiano (in pezzo); 3 uova molto fresche; 20 g panna acida (15 % di grassi; 1 cucchiaio da tavola); Pepe

578 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

125 g Chorizo
3 steli Prezzemolo
350 g pasta corta (ad es. Penne)
Sale
50 g Parmigiano (in pezzo)
3 uova molto fresche
20 g panna acida (15 % di grassi; 1 cucchiaio da tavola)
Pepe

Preparazione

1. Taglia la chorizo in cubetti di circa 1 cm. Rosolali senza grasso aggiuntivo in una padella antiaderente a fuoco medio fino a renderli croccanti.
2. Metti da parte 2 cucchiai da tavola dell'olio della chorizo rosolata e lascia scolare i cubetti di chorizo su carta da cucina.
3. Lava il prezzemolo, asciugalo scuotendolo, stacca le foglie e tritalle grossolanamente con un grande coltello.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente seguendo le istruzioni della confezione. Grattugia finemente il Parmigiano.
5. Metti il formaggio insieme alle uova e alla panna acida in una ciotola grande. Condisci con sale e pepe e sbatti il tutto con una frusta.
6. Scola la pasta in un colino e lascia scolare, raccogliendo 50 millilitri di acqua di cottura.
7. Mescola immediatamente la pasta con l'acqua di cottura calda e il composto di uova. Aggiungi l'olio di chorizo, la chorizo e il prezzemolo e servi il piatto.

Valori per porzione

kcal: 578
Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g