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🍽️ Fonduta cinese con salse

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Pollo da brodo
• 2 Mazzo Verdure per brodo (lavate, tagliate a pezzi grossi)
• 2 Cipolle (sbucciate, tagliate a pezzi grossi)
• 1 Foglia di alloro
• 1 cucchiaino Grani di pepe
• 2 cucchiaini Sale
• 30 g funghi shiitake essiccati
• 50 g Noodles di vetro
• 200 g Petto di tacchino
• 200 Petto di pollo
• 200 g Filetto di manzo
• 200 g Filetto di maiale
• gamberi 200 g
• 200 g Filetto di pesce (a piacere)
• 2 Mazzo Cipollotti
• 200 g Carote
• 1 Cavolo cinese (e/o altre verdure a piacere)
• Germe di soia
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 cucchiaino Zenzero grattugiato
• 1 cucchiaio Olio di arachidi
• 5 cucchiai Salsa di soia chiara
• 3 cucchiai Sherry secco
• 1 cucchiaio Aceto
• 125 ml Brodo di pollo
• 1 Peperoncino rosso (senza semi e tritato finemente)
• 2 Cipollotti (puliti, lavati e tritati finemente.)
• 5 cucchiai Salsa di peperoncino dolce e acida pronta
• 1 cucchiaio Miele
• 3 cucchiai Aceto
• 3 cucchiai Sherry
• 1 Peperoncino rosso (senza semi, tritato finemente)

Preparazione

1. 1. Taglia il pollo da brodo a pezzi, mettilo in una pentola con circa 4 litri di acqua e porta a bollore. Rimuovi la schiuma che si forma, aggiungi cipolle, verdure per brodo e spezie e lascia sobbollire delicatamente a fuoco basso e coperchio per circa 3 ore.
2. 2. Rimuovi la carne cotta dal brodo e usala come preferisci per altri piatti. Filtra il brodo con un colino fine, lascialo raffreddare e poi rimuovi il grasso che si è solidificato in superficie.
3. 3. Immergi i funghi in acqua per circa 2 ore. Dopo, taglia i gambi duri e affetta le cappelle dei funghi in striscioline sottili.
4. 4. Immergi brevemente i noodles di vetro in acqua, scolali in un colino e tagliali con le forbici in pezzi più corti e maneggevoli.
5. 5. Taglia la carne e il pesce in striscioline sottili e disponili in ciotoline separate per tipo. (Più le fette sono sottili, più breve sarà il tempo di cottura. Puoi congelare leggermente la carne e poi tagliarla a fette sottilissime con una affettatrice.)
6. 6. Lava, pulisci e asciuga le verdure. Tagliale anch'esse in julienne sottili e disponile in ciotoline separate.
7. 7. Prepara le tue marinature a gusto o prepara i seguenti ingredienti:
8. 8. Salsa di soia, olio di arachidi, olio di sesamo, sherry secco, sake, zenzero grattugiato, aglio spremuto, succo di limone, pepe macinato, polvere di peperoncino, salse asiatiche pronte e anelli di peperoncino fresco.
9. 9. Tieni tutti gli ingredienti separati.
10. 10. Rosola lo zenzero e l'aglio spremuto in olio caldo. Aggiungi salsa di soia, sherry, aceto e il brodo preparato, porta il composto a bollore e lascia sobbollire per circa 5 minuti. Togli la pentola dal fuoco, lascia raffreddare la salsa e infine mescola i cipollotti e il peperoncino.
11. 11. Mescola tutti gli ingredienti menzionati per la salsa e avrai finito.
12. 12. Riporta il brodo di pollo a bollore sul fuoco, regola il sapore a piacere, versalo in una pentola per fondue e mettilo su un rechaud (una piccola fiamma per mantenere caldo).
13. 13. Prepara per ogni ospite un piccolo colino con manico. Riempi il colino con gli ingredienti, condisci a gusto e cuoci i cibi per alcuni minuti nel brodo caldo.
14. 14. Goditi alla fine il delizioso brodo.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 60 g