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🍽️ Wok di verdure croccanti con riso

499 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 carote
• 2 cipollotti
• 1 pezzo porro
• 150 g germogli di bambù
• 1 peperone rosso
• 6 foglie cavolo cinese
• 150 g broccoli
• 150 g germogli di soia
• 3 funghi Mu-Err essiccati
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g riso
• 5 cucchiai olio di colza
• 4 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaino zucchero
• sale
• polvere di zenzero
• polvere di peperoncino
• coriandolo
• 1 tazza brodo vegetale
• amido di mais 1 cucchiaino

Preparazione

1. 1. Lava tutte le verdure sotto acqua corrente. Rimuovi tutte le parti dure o fibrose. Metti i germogli di soia in un colino e lasciali scolare bene.
2. 2. Lava i funghi Mu-Err. Bollili in una pentola con molta acqua per 15 minuti. Togli i funghi dall'acqua e tagliali a pezzetti. Metti da parte i funghi preparati.
3. 3. Taglia i cipollotti a pezzi di circa 2 centimetri di larghezza. Taglia il porro ad anelli. Taglia i germogli di bambù e il peperone a pezzi da mangiare.
4. 4. Taglia il cavolo cinese a strisce spesse circa quanto un pollice. Taglia a metà le cime di broccolo. Sbuccia le cipolle e tagliale ad anelli. Sbuccia l'aglio e taglialo a fette sottili.
5. 5. Cuoci il riso seguendo le istruzioni della confezione. Inizia a cuocerlo in modo che sia pronto in tempo.
6. 6. Scalda l'olio di colza in un wok o in una grande padella. Friggi le verdure preparate finché sono ancora croccanti e sode al morso.
7. 7. Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero alle verdure. Condisci la padella abbondantemente con sale, zenzero grattugiato, peperoncino e coriandolo fresco.
8. 8. Versa il brodo vegetale nella padella. Aggiungi l'amido alimentare (o un altro addensante per salse) per addensare la salsa.
9. 9. Lascia bollire la salsa. Assaggia la salsa alla fine e regola le spezie se necessario. Servi le verdure insieme al riso.

Valori per porzione

• kcal: 499
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 76 g