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🍝 Pasta al calamaro con peperoncino piccante e pesto fresco di rucola

670 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico
• 400 g Tubetti di calamaro (pronti per la cucina)
• 30 g Pinoli (2 cucchiai)
• 150 g Rucola
• 2 Spicchi d'aglio
• 60 g Pecorino a pezzi (30 % di grassi nel prodotto)
• 4 cucchiai Olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 400 g Spaghetti integrali
• 1 Peperoncino rosso
• 30 g Burro (2 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Metti il limone sotto l'acqua calda e asciugalo.
2. 2. Grattugia finemente la scorcia del limone.
3. 3. Spremi il succo del limone.
4. 4. Sciacqua gli anelli di calamaro sotto l'acqua corrente.
5. 5. Asciuga gli anelli di calamaro con un panno da cucina.
6. 6. Taglia gli anelli di calamaro in piccoli bocconi.
7. 7. Versa la metà del succo di limone sui pezzi di calamaro.
8. 8. Lascia marinare i pezzi di calamaro per poco tempo nel succo.
9. 9. Metti da parte i pezzi di calamaro marinati.
10. 10. Metti i pinoli in una padella calda senza olio.
11. 11. Tosta i pinoli a fuoco medio per tre minuti.
12. 12. Lava la rucola sotto l'acqua corrente.
13. 13. Asciuga la rucola scuotendola.
14. 14. Metti da parte alcune belle foglie di rucola per la decorazione.
15. 15. Pelà l'aglio.
16. 16. Grattugia finemente il formaggio.
17. 17. Metti la rucola in un contenitore per il mixer.
18. 18. Metti l'aglio nel contenitore per il mixer.
19. 19. Metti la metà del formaggio grattugiato nel contenitore per il mixer.
20. 20. Metti i pinoli tostati nel contenitore per il mixer.
21. 21. Metti due cucchiai di succo di limone nel contenitore per il mixer.
22. 22. Metti l'olio nel contenitore per il mixer.
23. 23. Frulla gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa fine.
24. 24. Aggiungi un po' d'acqua se il pesto è troppo denso.
25. 25. Condisci il pesto a piacere con il sale.
26. 26. Condisci il pesto a piacere con il pepe.
27. 27. Metti gli spaghetti in molta acqua bollente salata.
28. 28. Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni della confezione al dente.
29. 29. Scola la pasta.
30. 30. Lascia scolare bene la pasta.
31. 31. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
32. 32. Rimuovi i semi dal peperoncino.
33. 33. Sciacqua il peperoncino privato dei semi.
34. 34. Trita finemente il peperoncino.
35. 35. Sciogli il burro in una padella.
36. 36. Friggeri i pezzi di calamaro nel burro.
37. 37. Friggeri i pezzi di calamaro per tre o cinque minuti a fuoco medio.
38. 38. Agita la padella di tanto in tanto durante la frittura.
39. 39. Condisci leggermente il calamaro con il sale.
40. 40. Condisci leggermente il calamaro con il pepe.
41. 41. Mescola gli spaghetti con il pesto.
42. 42. Dividi la pasta nei piatti.
43. 43. Metti i pezzi di calamaro sulla pasta.
44. 44. Metti le foglie di rucola tenute da parte sulla pasta.
45. 45. Completa il piatto con il formaggio rimasto.
46. 46. Completa il piatto con il peperoncino.
47. 47. Completa il piatto con la scorcia di limone.

Valori per porzione

• kcal: 670
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 65 g