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🍽️ Chili con verdure con riso

402 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 500 g pomodori
• 2 zucchine piccole
• 1 melanzana piccola
• 1 cipolla grande
• 3 cucchiai olio d'oliva (da 30 g)
• 4 cucchiai concentrato di pomodoro
• 2 scatole fagioli rossi (da 400 g; peso sgocciolato)
• 1 scatola mais (da 285 g; peso sgocciolato)
• 3 steli prezzemolo
• 200 g riso
• 400 ml brodo vegetale
• sale
• pepe nero
• 1 pizzico pepe di cayenna
• 1 cucchiaino polvere di peperoncino

Preparazione

1. 1. Lava i peperoni e rimuovi l'interno.
2. 2. Dividi i peperoni a metà e tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Versa acqua bollente sui pomodori.
4. 4. Passa brevemente i pomodori sotto acqua fredda per rimuovere la pelle.
5. 5. Rimuovi la pelle dei pomodori.
6. 6. Dividi i pomodori in quarti e rimuovi il torsolo.
7. 7. Taglia anche i pomodori a cubetti.
8. 8. Lava le zucchine e la melanzana.
9. 9. Taglia le zucchine e la melanzana a pezzi piccoli.
10. 10. Pela la cipolla.
11. 11. Trita la cipolla finemente.
12. 12. Scalda l'olio in una pentola grande.
13. 13. Fai appassire le cipolle a fuoco medio.
14. 14. Aggiungi il concentrato di pomodoro e metà dei pomodori a cubetti.
15. 15. Frulla il composto fino a renderlo fine.
16. 16. Scola i fagioli rossi e il mais in un colino.
17. 17. Sciacquali sotto acqua corrente.
18. 18. Lasciali scolare bene.
19. 19. Lava il prezzemolo.
20. 20. Asciuga bene il prezzemolo.
21. 21. Sgocciola le foglie dai gambi.
22. 22. Trita il prezzemolo finemente.
23. 23. Cuoci il riso in una pentola seguendo le istruzioni della confezione.
24. 24. Aggiungi i fagioli rossi, il mais e le verdure alla pentola con il sugo di pomodoro.
25. 25. Aggiungi il brodo.
26. 26. Condisci con sale, pepe, pepe di cayenna e polvere di peperoncino.
27. 27. Porta il tutto a ebollizione lentamente.
28. 28. Lascia sobbollire a fuoco basso per 12-15 minuti.
29. 29. Servi il chili senza carne con riso in piccole ciotole.
30. 30. Spolvera con il prezzemolo tritato.

Valori per porzione

• kcal: 402
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 60 g