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🍰 Gelato cremoso al cioccolato fondente e peperoncino con composta di arance

492 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g Cioccolato fondente (70 % di cacao)
• 1 Piccolo peperoncino secco
• 50 g Zucchero di canna
• 40 g Cacao amaro (2 cucchiai)
• 2 cucchiai Amaretto (o sciroppo di mandorle)
• 125 g Kumquat
• 1 Arancia grande
• 40 g Miele delicato (2 cucchiai)
• 0.5 Stecca di vaniglia

Preparazione

1. 1. Trita il cioccolato molto finemente.
2. 2. Apri il peperoncino secco longitudinalmente.
3. 3. Togli i semi dal peperoncino.
4. 4. Sbriciola il peperoncino vuoto in piccoli pezzi.
5. 5. Metti zucchero, cacao e 250 Millilitri di acqua in un pentolino.
6. 6. Mescola bene gli ingredienti.
7. 7. Porta il composto a bollore a fuoco medio.
8. 8. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
9. 9. Aggiungi il cioccolato tritato e mescola.
10. 10. Aggiungi i pezzi di peperoncino e mescola.
11. 11. Aggiungi l'amaretto o lo sciroppo di mandorle.
12. 12. Mescola il tutto bene.
13. 13. Trasferisci il composto in una gelatiera.
14. 14. Fai gelare il composto per circa 20 minuti.
15. 15. Lava i kumquat sotto acqua calda.
16. 16. Affetta i kumquat a fette sottili.
17. 17. Togli i semi dalle fette.
18. 18. Taglia l'arancia a metà.
19. 19. Spremi l'arancia.
20. 20. Misura 100 Millilitri di succo d'arancia.
21. 21. Apri la stecca di vaniglia longitudinalmente.
22. 22. Raschia i semi dalla stecca.
23. 23. Porta brevemente a bollore i semi di vaniglia con il miele.
24. 24. Aggiungi i kumquat.
25. 25. Aggiungi il succo d'arancia e mescola.
26. 26. Porta nuovamente il composto a bollore.
27. 27. Fai restringere il composto in pentola scoperta a fuoco basso per 10 minuti.
28. 28. Trasferisci la composta in una ciotola.
29. 29. Lascia raffreddare la composta.
30. 30. Porziona il sorbetto al cioccolato con un pallinaio per gelato.
31. 31. Servi le palline di gelato insieme alla composta raffreddata.

Valori per porzione

• kcal: 492
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 73 g