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🍽️ Zucca croccante con ceviche fresco di salmone in foglie di cicoria

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g polpa di zucca Hokkaido
• 300 g filetto di salmone (qualità sushi)
• 2 lime
• 1 papaya ben matura
• 2 cipollotti
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• 2 cicorie
• sale
• 1 pizzico di pepe di cayenna
• sale marino grosso

Preparazione

1. 1. Taglia la polpa della zucca in strisce sottili.
2. 2. Metti le strisce di zucca su una griglia da forno.
3. 3. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato 180 gradi; gas: livello 3).
4. 4. Inforna le strisce di zucca per 30 minuti.
5. 5. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura, in modo che l'umidità possa fuoriuscire.
6. 6. Sciacqua il filetto di salmone sotto acqua corrente.
7. 7. Asciuga il salmone con un panno da cucina.
8. 8. Taglia il salmone a cubetti piccoli.
9. 9. Spremi i lime.
10. 10. Mescola i cubetti di salmone con il succo di lime.
11. 11. Lascia marinare il salmone per 20 minuti.
12. 12. Pela la papaya.
13. 13. Taglia la papaya a metà.
14. 14. Rimuovi i semi dalla papaya.
15. 15. Taglia la polpa della papaya a cubetti.
16. 16. Pulisci e lava i cipollotti.
17. 17. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
18. 18. Lava il coriandolo.
19. 19. Asciuga il coriandolo scuotendolo.
20. 20. Sfilaccia le foglie di coriandolo.
21. 21. Trita finemente le foglie di coriandolo.
22. 22. Pulisci e lava la cicoria.
23. 23. Separa con cura le foglie di cicoria le une dalle altre.
24. 24. Mescola il salmone marinato con i cubetti di papaya.
25. 25. Aggiungi gli anelli di cipolla al salmone.
26. 26. Aggiungi il coriandolo tritato al salmone.
27. 27. Condisci il mix con sale.
28. 28. Condisci il mix con pepe di cayenna.
29. 29. Riempi le foglie di cicoria con il mix di salmone.
30. 30. Cospargi le strisce di zucca cotte con sale marino grosso.
31. 31. Servi la zucca insieme alle metà di cicoria ripiene.

Valori per porzione

• kcal: 210
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 13 g