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🥗 Insalata fresca di cicoria e mandarino con uovo

410 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le teste di cicoria.
  2. 2. Taglia la parte inferiore dura delle teste di cicoria.
  3. 3. Separa con cura le foglie di cicoria le une dalle altre.
  4. 4. Metti da parte alcune foglie belle e intere per la decorazione.
  5. 5. Taglia il resto della cicoria in striscioline sottili.
  6. 6. Cuoci le uova sode.
  7. 7. Immergi le uova cotte brevemente in acqua fredda.
  8. 8. Sbuccia le uova raffreddate.
  9. 9. Taglia le uova a quarti o in piccoli pezzi.
  10. 10. Lava bene le mele.
  11. 11. Taglia le mele a quarti.
  12. 12. Rimuovi il torsolo dai quarti di mela.
  13. 13. Taglia la polpa della mela a cubetti o a fette.
  14. 14. Scola i mandarini in un colino.
  15. 15. Raccogli il succo dei mandarini che cola in una ciotola.
  16. 16. Mescola la panna acida con la crème fraîche.
  17. 17. Aggiungi il curry in polvere al mix di panna.
  18. 18. Aggiungi 3 o 4 cucchiai di succo di mandarino raccolto.
  19. 19. Mescola la salsa fino a renderla liscia.
  20. 20. Condisci la salsa a tuo piacimento con sale e pepe.
  21. 21. Adagia le foglie di cicoria messe da parte in modo decorativo lungo il bordo del piatto.
  22. 22. Distribuisci il resto dell'insalata al centro dei piatti.
  23. 23. Versa la salsa preparata sull'insalata.
  24. 24. Cospargi l'insalata con le arachidi tostate.
  25. 25. Servi l'insalata immediatamente.

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