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🥗 Insalata di cicoria con gamberi

507 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti miele, senape, aceto, sale, pepe e 3 cucchiai di olio in un contenitore alto. Frulla il tutto con il frullatore a immersione fino a ottenere una salsa liscia (vinaigrette).
  2. 2. Tosta i semi di papavero in una padella senza grassi e mescolali caldi nella vinaigrette.
  3. 3. Lava gli asparagi e taglia le estremità inferiori legnose. Pela i gambi a piacere con un pelapatate.
  4. 4. Taglia i gambi di asparago in pezzi obliqui lunghi 2 cm.
  5. 5. Pulisci e lava i cipollotti. Tagliali obliquamente in anelli sottili.
  6. 6. Pela il pompelmo con un coltello, in modo da rimuovere tutta la parte bianca. Taglia i filetti di frutta tra le membrane e raccogli il succo in una ciotola.
  7. 7. Lava il peperoncino, taglialo a metà per il lungo, rimuovi i semi e tritalo molto finemente.
  8. 8. Sciacqua rapidamente i gamberi, asciugali con carta assorbente, salali e pepali. Mescolali in una ciotola con il peperoncino e 1 cucchiaio di olio.
  9. 9. Pulisci la cicoria e separa le foglie dal gambo. Lavale, asciugale scuotendole. Disponile su un piatto insieme ai filetti di pompelmo e agli anelli di cipollotto.
  10. 10. Scalda una padella antiaderente. Aggiungi i gamberi con il peperoncino e l'olio e friggi a fuoco alto per 3-4 minuti. Toglili e pulisci la padella con carta da cucina.
  11. 11. Scalda il resto dell'olio nella padella, aggiungi gli asparagi e friggi mescolando continuamente per 1 minuto. Salali e pepali. Disponi gli asparagi e i gamberi sul piatto dell'insalata. Frulla nuovamente la vinaigrette per un attimo, versala sull'insalata e servi.

Valori per porzione