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🍽️ Charlotte croccante alle noci

744 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la gelatina in una ciotola con acqua fredda per alcuni minuti, in modo che si ammorbidisca.
  2. 2. Taglia il terzo superiore da cinque piastre di savoiardi. Taglia questi pezzi e le piastre rimanenti a metà in senso trasversale. Immergi brevemente i pezzi di savoiardi nel vino e foderaci il fondo dello stampo.
  3. 3. Immergi anche le piastre di savoiardi rimanenti nel vino. Disponile verticalmente all'interno dello stampo, in modo da coprire il bordo. Metti lo stampo in frigorifero per un momento.
  4. 4. Porta il latte a ebollizione in un pentolino. Togli il pentolo dal fuoco. Sbatti i tuorli con lo zucchero e il miele fino a quando il composto diventa schiumoso. Mescola questo composto di uova nel latte caldo. Rimetti il pentolo sul fuoco e scalda la crema mescolando continuamente, fino a quando si addensa. Fai attenzione che la crema non torni a bollire. Strizza bene la gelatina ammorbidita e mescolala con le noci nella crema calda. Lascia raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto.
  5. 5. Monta a neve tre quarti della panna. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema raffreddata, poco prima che questa diventi troppo soda.
  6. 6. Riempi la crema nello stampo preparato. Taglia i pezzi di savoiardi sporgenti sul bordo e sbriciolali in piccole briciole.
  7. 7. Cospargi la superficie della Charlotte con le briciole di savoiardi. Metti la torta in frigorifero per almeno 8 ore, in modo che si rassodi.
  8. 8. Monta a neve la panna rimanente, poco prima di servire. Sforma delicatamente la Charlotte dallo stampo su un piatto da portata. Riempi la panna montata in una sac à poche con una bocchetta a stella e decora la torta con essa. Decora con nocciole intere e servi.

Valori per porzione