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🍽️ Zuppa cremosa di funghi con coperchio di pasta sfoglia dorata

468 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g funghi champignon
• 2 scalogni
• 1 cucchiaio burro
• 2 cucchiaino succo di limone
• 150 g crème fraîche
• 0.5 mazzo prezzemolo
• Sale
• Pepe
• pasta sfoglia 250 g
• 2 tuorli d'uovo

Preparazione

1. 1. Pela gli scalogni e tritali molto fini.
2. 2. Scalda il burro in una pentola e fai appassire gli scalogni fino a renderli traslucidi.
3. 3. Pulisci i funghi e metti da parte esattamente 100 grammi.
4. 4. Trita grossolanamente la restante parte di funghi.
5. 5. Bagna i funghi tritati grossolanamente con il succo di limone.
6. 6. Aggiungi i funghi agli scalogni e continua a farli appassire.
7. 7. Attendi che il liquido che sale si sia completamente evaporato.
8. 8. Frulla il composto di funghi con un mixer ad immersione fino a renderlo fine.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale al composto di funghi.
10. 10. Porta la zuppa a ebollizione per un breve momento.
11. 11. Mescola la crème fraîche nella zuppa calda.
12. 12. Condisci la zuppa alla fine con sale e pepe.
13. 13. Taglia i 100 grammi di funghi tenuti da parte molto sottilmente.
14. 14. Trita il prezzemolo finemente.
15. 15. Mescola le fette sottili di funghi e il prezzemolo nella zuppa pronta.
16. 16. Stendi la pasta sfoglia fino a renderla piatta.
17. 17. Taglia quattro cerchi dalla pasta, ciascuno 4 centimetri più grande delle tue tazze da zuppa.
18. 18. Sbatti i tuorli d'uovo in una piccola ciotola.
19. 19. Unge il bordo esterno delle tazze da zuppa con il tuorlo d'uovo.
20. 20. Adagia i cerchi di pasta sulle tazze in modo sciolto.
21. 21. Premi i bordi della pasta saldamente contro il bordo della tazza.
22. 22. Taglia forme decorative dai pezzi rimanenti di pasta sfoglia.
23. 23. Adagia la decorazione di pasta sui coperchi.
24. 24. Spennella i coperchi e la decorazione con il tuorlo d'uovo rimanente.
25. 25. Metti le tazze su una teglia da forno.
26. 26. Inforna le zuppe a 220 gradi Celsius per 15 a 20 minuti fino a doratura.
27. 27. Servi la zuppa pronta calda.

Valori per porzione

• kcal: 468
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 22 g