🍽️ Funghi champignon in salsa di panna

Name: Funghi champignon in salsa di panna
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g patate; 300 g funghi champignon (rosé); 1 scalogno; 2 rametti dragoncello; 2 cucchiai olio d'oliva; sale; 100 ml brodo vegetale classico; pepe; panna acida 100 g; 100 g insalata romana

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

250 g patate
300 g funghi champignon (rosé)
1 scalogno
2 rametti dragoncello
2 cucchiai olio d'oliva
sale
100 ml brodo vegetale classico
pepe
panna acida 100 g
100 g insalata romana

Preparazione

1. Pelate le patate, rimuovete gli occhi e lavatele accuratamente. Tagatele poi in cubetti piccoli e di dimensioni uguali.
2. Pulite i funghi champignon. Tagateli a metà o a quarti, a seconda delle dimensioni.
3. Pelate lo scalogno e tritatelo molto finemente.
4. Lavate il dragoncello, asciugatelo e staccate le foglie dai gambi. Tritate poi le foglie grossolanamente.
5. Riscaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente. Rosolatevi i cubetti di patata per circa 10 minuti da tutti i lati, dorandoli, e conditeli con sale.
6. Riscaldate l'olio rimasto in una seconda padella antiaderente. Fate appassire lo scalogno, aggiungete i funghi e rosolateli finché tutto il liquido non si è evaporato.
7. Aggiungete il brodo, condite con sale e pepe e fate ridurre la salsa per 2-5 minuti. Mescolate la panna acida e il dragoncello tritato.
8. Pulite l'insalata, lavatela e asciugatela bene. Tagiate poi le foglie in striscioline sottili.
9. Incorporare delicatamente l'insalata tagliata nella miscela di funghi. Impiattate il piatto con i cubetti di patata fritti.

Valori per porzione

kcal: 241
Protein: 8 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 17 g