🍽️ Zuppa cremosa di funghi champignon con crocchi di pane

Name: Zuppa cremosa di funghi champignon con crocchi di pane
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi champignon; 1 cucchiaio olio di colza; 50 g pane bianco (senza crosta); 3 cucchiaio burro; 125 g patate da lessa; sedano rapa 30 g; 1 cipolla piccola; 1 spicchio d'aglio; 1 cucchiaino curry in polvere; 1 cucchiaio farina; 100 ml vino bianco secco; 500 ml brodo di pollame (o brodo vegetale); panna da montare 125 ml; pepe (macinato); 1 cucchiaio prezzemolo tritato (per guarnire)

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g funghi champignon
1 cucchiaio olio di colza
50 g pane bianco (senza crosta)
3 cucchiaio burro
125 g patate da lessa
sedano rapa 30 g
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino curry in polvere
1 cucchiaio farina
100 ml vino bianco secco
500 ml brodo di pollame (o brodo vegetale)
panna da montare 125 ml
pepe (macinato)
1 cucchiaio prezzemolo tritato (per guarnire)

Preparazione

1. Lava i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
2. Friggi due cucchiai delle fette di fungo in olio caldo fino a doratura.
3. Rimuovi i funghi fritti dalla padella e mettili da parte.
4. Taglia il pane bianco a cubetti di circa un centimetro.
5. Tosta i cubetti di pane in un cucchiaio di burro fino a doratura.
6. Lascia raffreddare i cubetti di pane tostati e mettili da parte.
7. Sbuccia le patate e il sedano e tagliali a cubetti.
8. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali grossolanamente.
9. Fai appassire le verdure tagliate in una pentola calda con il burro rimasto fino a renderle traslucide.
10. Cospargi le verdure con curry in polvere e farina.
11. Sfumare il tutto con il vino.
12. Porta il composto a ebollizione.
13. Aggiungi il brodo.
14. Aggiungi i funghi champignon rimanenti, le patate e il sedano alla zuppa.
15. Lascia sobbollire la zuppa per circa venti minuti a fuoco basso.
16. Frulla la zuppa fino a renderla liscia.
17. Passa la zuppa attraverso un setaccio fine.
18. Riporta la zuppa a ebollizione nella pentola.
19. Riduci leggermente la zuppa o aggiungi più brodo per ottenere la consistenza desiderata.
20. Aggiungi la panna alla zuppa mescolando.
21. Condisci la zuppa a piacere con sale e pepe.
22. Cospargi la zuppa finita con i funghi champignon fritti.
23. Aggiungi i cubetti di pane tostati.
24. Cospargi il tutto con prezzemolo fresco.
25. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 400
Protein: 14 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 17 g