🍽️ Zuppa vellutata di funghi champignon

Name: Zuppa vellutata di funghi champignon
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 g funghi champignon; 250 g patate da lessa; sedano rapa 150 g; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiaio burro; 1 cucchiaio farina; 100 ml vino bianco secco; 800 ml brodo di pollame (o brodo di verdure); 100 g crème fraîche; sale; pepe (macinato); cime di aneto (per guarnire)

375 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

400 g funghi champignon
250 g patate da lessa
sedano rapa 150 g
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaio burro
1 cucchiaio farina
100 ml vino bianco secco
800 ml brodo di pollame (o brodo di verdure)
100 g crème fraîche
sale
pepe (macinato)
cime di aneto (per guarnire)

Preparazione

1. Lava i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
2. Sbuccia le patate e il sedano e tagliali a cubetti piccoli.
3. Sbuccia la cipolla e l'aglio e tritali grossolanamente.
4. Scalda il burro in una pentola e fai appassire le verdure preparate al suo interno, finché non diventano morbide e traslucide.
5. Cospargi le verdure con la farina e sfuma la pentola con il vino.
6. Porta il composto a bollore e aggiungi il brodo.
7. Aggiungi i funghi champignon, le patate e il sedano e lascia sobbollire la zuppa per circa 20 minuti a fuoco basso.
8. Frulla la zuppa fino a renderla fine e passala attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza liscia.
9. Riporta la zuppa liscia a bollore e, se necessario, regola la consistenza aggiungendo altro brodo.
10. Mescola la crème fraîche (tranne 2 cucchiai) nella zuppa e condisci con sale e pepe.
11. Distribuisci la zuppa nei piatti e aggiungi una cucchiaiata della crème fraîche rimanente.
12. Cospargi con pepe e servi la zuppa guarnita con aneto.

Valori per porzione

kcal: 375
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g