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🍽️ Spiedini di funghi marinati con salsa di arachidi e peperoncino

582 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 32 funghi champignon medi di uguale dimensione
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio da tavola di zenzero tritato finemente
• 1 cucchiaio da tavola di citronella tritata finemente
• 3 cucchiai da tavola di salsa di soia
• 3 cucchiai da tavola di olio di sesamo
• olio neutro
• 1 peperoncino rosso
• 1 spicchio d'aglio
• 6 cucchiai da tavola di burro di arachidi (con pezzi)
• 2 cucchiai da tavola di succo di lime
• 6 cucchiai da tavola di salsa di soia
• 4 cucchiai da tavola di olio di sesamo
• 200 ml di latte di cocco
• 8 spiedini di legno
• 2 cipollotti tritati
• 1 cucchiaio da tavola di arachidi tostate

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i funghi champignon.
2. 2. Taglia i gambi dei funghi.
3. 3. Metti i cappelli dei funghi in una ciotola grande.
4. 4. sbuccia l'aglio.
5. 5. Trita l'aglio molto finemente.
6. 6. Mescola l'aglio tritato con zenzero, citronella, salsa di soia e olio di sesamo in un piccolo contenitore.
7. 7. Versa la marinata all'aglio sui funghi nella ciotola.
8. 8. Gira bene i funghi in modo che siano coperti uniformemente dalla marinata.
9. 9. Lascia marinare i funghi per circa 4 ore.
10. 10. Gira i funghi più volte durante il periodo di marinatura in modo che assorbiscano bene i sapori.
11. 11. Lava il peperoncino sotto acqua corrente.
12. 12. Taglia il peperoncino a metà per il lungo.
13. 13. Rimuovi i semi dal peperoncino.
14. 14. Trita il peperoncino privato dei semi molto finemente.
15. 15. sbuccia il secondo spicchio d'aglio.
16. 16. Trita anche questo spicchio d'aglio finemente.
17. 17. Scalda leggermente il peperoncino tritato e l'aglio in una padella con il burro di arachidi.
18. 18. Aggiungi il succo di lime, la salsa di soia e l'olio di sesamo al burro di arachidi caldo e mescola.
19. 19. Aggiungi il latte di cocco e mescola la salsa fino a renderla liscia.
20. 20. Assaggia la salsa e regola di sale e pepe.
21. 21. Rimuovi i funghi marinati dalla marinata.
22. 22. Infilza quattro funghi per ogni spiedino.
23. 23. Griglia gli spiedini su tutti i lati fino a quando non sono dorati.
24. 24. Spennella gli spiedini occasionalmente con il resto della marinata durante la cottura alla griglia.
25. 25. In alternativa, scalda un po' di olio in una padella e friggi gli spiedini fino a quando non sono dorati.

Valori per porzione

• kcal: 582
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 12 g