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🍽️ Padella di funge e verdure con riso

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g Champignon
• 200 g Carote
• 1 Mazzo Cipollotti
• 1 Spicchio d'aglio
• 50 g Pancetta affumicata
• 250 g Riso basmati
• 0.5 l Brodo di verdure (dal barattolo)
• 3 cucchiaio Burro
• 0.5 cucchiaio Farina
• 0.125 l Vino bianco
• 100 g Piselli surgelati
• 2 cucchiaio Panna acida
• 1 Mazzo Prezzemolo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Lava le funge e tagliale a fette.
2. 2. Sbuccia le carote e tagliale a fette oblique.
3. 3. Lava i cipollotti e tagliali a fette sottili.
4. 4. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
5. 5. Taglia la pancetta a piccoli cubetti.
6. 6. Scalda il brodo di verdure in un pentolone.
7. 7. Aggiungi il riso al brodo caldo.
8. 8. Lascia cuocere il riso a fuoco basso e coperchio chiuso per 20 minuti.
9. 9. Scalda 1 cucchiaio di burro in una padella.
10. 10. Rosola la pancetta nel burro.
11. 11. Aggiungi le funge e rosolale brevemente.
12. 12. Aggiungi i cipollotti e l'aglio.
13. 13. Rosola le verdure fino a quando diventano traslucide.
14. 14. Aggiungi le carote.
15. 15. Cospargi le verdure con la farina.
16. 16. Sfumare le verdure con il vino.
17. 17. Lascia stufare le verdure a fuoco basso e coperchio chiuso per 10 minuti.
18. 18. Aggiungi i piselli 3 minuti prima della fine della cottura.
19. 19. Lava il prezzemolo.
20. 20. Riserva alcuni rametti per la decorazione.
21. 21. Trita finemente il resto del prezzemolo.
22. 22. Mescola il prezzemolo tritato con le verdure.
23. 23. Condisci le verdure con sale e pepe.
24. 24. Mescola il riso con il burro rimanente.
25. 25. Premi il composto di riso in uno stampo a ciambola imburrato.
26. 26. Lascia riposare brevemente lo stampo di riso.
27. 27. Sformato lo stampo di riso su un piatto.
28. 28. Aggiungi il composto di verdure e funge sul riso.
29. 29. Decora il piatto con i rametti di prezzemolo riservati.

Valori per porzione

• kcal: 543
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 63 g