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🍽️ Gratin cremoso di funghi e fagioli con crosta croccante

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 brötchen (in alternativa pangrattato)
• 100 g tagliatelle (cotte e tagliate a pezzetti)
• 1 spicchio d'aglio (schiacciato)
• 600 g fagiolini
• 350 g funghi champignon
• 2 scalognhe (tritate finemente)
• 1 cucchiaio strutto
• 100 ml brodo vegetale
• 3 cucchiai panna acida
• Sale
• Pepe (macinato fresco)
• Noce moscata (grattugiata fresca)
• 0.5 cucchiaino polvere di porcini

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 250 gradi.
2. 2. Lava i fagiolini e rimuovi le estremità dure.
3. 3. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi 2 fino a 3 centimetri.
4. 4. Bollire i fagiolini in acqua salata per 7 fino a 8 minuti (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
5. 5. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette sottili.
6. 6. Riscalda lo strutto in una padella.
7. 7. Fai appassire delicatamente la scalogna nel grasso caldo.
8. 8. Aggiungi i funghi champignon e friggili a fuoco medio.
9. 9. Mescola la polvere di porcini con i funghi.
10. 10. Aggiungi il brodo e lascia che il composto porti a bollore per un attimo.
11. 11. Mescola la panna acida.
12. 12. Fai ridurre il liquido finché non ne rimane circa due terzi.
13. 13. Aggiungi i fagiolini preparati al composto di funghi.
14. 14. Condisci il tutto con sale, pepe e noce moscata.
15. 15. Trasferisci il composto in una pirofila per gratin.
16. 16. Grattugia i brötchen fino a ottenere briciole fini.
17. 17. Mescola le briciole di brötchen con l'aglio.
18. 18. Passa le tagliatelle nel composto di aglio e briciole.
19. 19. Condisci le tagliatelle con sale e pepe.
20. 20. Distribuisce il composto di pasta uniformemente sulla verdura nella pirofila.
21. 21. Inforna la pirofila nel forno caldo.
22. 22. Inforna il gratin per 20 fino a 25 minuti fino a doratura.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g