🍽️ Risotto cremoso con gamberi e champagne

Name: Risotto cremoso con gamberi e champagne
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; 350 g gamberi giganti (puliti e svenati, pronti per la cucina); 1 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaio burro; 350 g riso per risotti; 200 ml champagne; 800 ml brodo di verdure (o fondo di pesce); 100 g mascarpone; 50 g parmigiano grattugiato fresco

635 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 cipolla
1 spicchio d'aglio
350 g gamberi giganti (puliti e svenati, pronti per la cucina)
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaio burro
350 g riso per risotti
200 ml champagne
800 ml brodo di verdure (o fondo di pesce)
100 g mascarpone
50 g parmigiano grattugiato fresco

Preparazione

1. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio. Taglia entrambi in cubetti molto fini.
2. Sciacqua rapidamente i gamberi sotto acqua fredda. Asciugali bene con un panno da cucina.
3. Riscalda l'olio d'oliva e il burro in una pentola grande.
4. Fai soffriggere le cipolle e l'aglio finché non sono morbidi e traslucidi.
5. Aggiungi il riso per risotti e mescola brevemente.
6. Sfuma la pentola con 120 ml di champagne.
7. Lascia che il liquido venga completamente assorbito dal riso.
8. Aggiungi brodo fino a coprire appena il riso.
9. Mescola di tanto in tanto.
10. Aggiungi brodo man mano che la porzione precedente viene assorbita.
11. Cuoci il riso per circa 15-20 minuti.
12. Circa 5 minuti prima della fine della cottura, mescola i gamberi e il mascarpone nel risotto.
13. Assicurati che il piatto sia cremoso e che il riso abbia ancora una leggera consistenza al dente.
14. Completa il piatto con il parmigiano e il resto dello champagne.
15. Condisci con sale e pepe a gusto.
16. Servi il risotto allo champagne con gamberi ora.

Valori per porzione

kcal: 635
Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 73 g