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🍽️ Patate croccanti con spezie Chaat Masala

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 750 g molto piccole patate novelle (tagliate a fette di 1 cm di spessore)
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 1 cucchiaino Chaat Masala
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 250 g yogurt greco
• 0.5 piccola cipolla rossa (45 g; sbucciata e tagliata a fette sottili)
• 1 peperoncino verde (10 g; tagliato ad anelli sottili)
• 1.5 cucchiaino semi di coriandolo (tostati)
• 1.5 cucchiaino semi di cumino nero (tostati)
• sale
• pepe nero
• 30 g coriandolo fresco
• 1 peperoncino verde (10 g; privato dei semi e tritato grossolanamente)
• 1 cucchiaio succo di lime
• 60 ml olio d'oliva
• 1.5 cucchiaio pasta di tamarindo
• 1.5 cucchiaino zucchero
• 0.25 cucchiaino Chaat Masala

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 220 gradi ventilato.
2. 2. Metti le patate e 2 cucchiaini da tè di sale in una pentola.
3. 3. Rivesti le patate con acqua fredda, in modo che il livello dell'acqua sia di circa 4 centimetri sopra le patate.
4. 4. Porta l'acqua a bollore a fuoco medio-alto.
5. 5. Lascia sobbollire le patate per circa 6 minuti, fino a quando sono quasi morbide ma ancora sode.
6. 6. Scola l'acqua.
7. 7. Asciuga bene le patate.
8. 8. Adagia le patate su una teglia foderata con carta da forno.
9. 9. Mescola le patate con l'olio, il Chaat Masala (una miscela di spezie indiane), la curcuma, un terzo di cucchiaino da tè di sale e una generosa presa di pepe.
10. 10. Tosta le patate in forno per 35 minuti, fino a quando sono ben dorate e croccanti.
11. 11. Metti tutti gli ingredienti per il chutney al coriandolo insieme a un quarto di cucchiaino da tè di sale in un frullatore.
12. 12. Frulla il composto fino a ottenere una massa liscia.
13. 13. Metti da parte il chutney fino al momento dell'uso.
14. 14. Metti tutti gli ingredienti per il condimento al tamarindo insieme a un cucchiaino e mezzo di acqua in una ciotola piccola.
15. 15. Mescola bene il composto con una frusta fino a quando è omogeneo.
16. 16. Stendi lo yogurt in modo uniforme su un grande piatto da portata rotondo.
17. 17. Aggiungi il chutney al coriandolo sopra.
18. 18. Mescola il chutney leggermente a spirale, ma non mescolarlo completamente.
19. 19. Versa a filo metà del condimento al tamarindo sopra lo yogurt.
20. 20. Adagia le patate arrosto, le cipolle e il peperoncino sopra.
21. 21. Condisci il tutto con il resto del condimento.
22. 22. Spolvera il piatto con coriandolo fresco e semi di cumino nero.
23. 23. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 454
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 39 g