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🍽️ Pasta Casarecce con cavolo nero

632 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 shallot
• 1 garlic clove
• 200 g Brussels sprouts
• 15 g walnut kernels (1 tbsp)
• 2 sprigs rosemary
• 200 g casarecce (Italian pasta shape)
• salt
• 2 tbsp olive oil
• pepper
• 2 tbsp white wine (or apple juice)
• 50 g parmesan block (30% fat in dry matter)

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo scalogno e lo spicchio d'aglio.
2. 2. Taglia lo scalogno a cubetti molto piccoli.
3. 3. Taglia l'aglio a fette sottili.
4. 4. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo nero.
5. 5. Taglia i piccoli cavoli a fette sottili.
6. 6. Trita le noci grossolanamente.
7. 7. Lava il rosmarino.
8. 8. Asciuga il rosmarino scuotendolo.
9. 9. Sfilaccia le aghi di rosmarino dai rametti.
10. 10. Cuoci la pasta in molta acqua salata.
11. 11. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
12. 12. Cuoci la pasta finché è al dente.
13. 13. Scalda l'olio in una grande padella.
14. 14. Rosola lo scalogno, l'aglio e gli aghi di rosmarino mescolando.
15. 15. Rosola lo scalogno, l'aglio e gli aghi di rosmarino per 3-4 minuti a fuoco medio.
16. 16. Rosola lo scalogno, l'aglio e gli aghi di rosmarino finché non prendono leggermente colore.
17. 17. Aggiungi il cavolo nero alla padella.
18. 18. Cuoci il cavolo nero per 5 minuti con gli altri ingredienti.
19. 19. Condisci il tutto con sale e pepe.
20. 20. Aggiungi il vino bianco.
21. 21. Lascia sobbollire il composto per altri 3 minuti.
22. 22. Scola la pasta.
23. 23. Conserva un po' di acqua di cottura.
24. 24. Mescola la pasta con il cavolo nero.
25. 25. Aggiungi un po' di acqua di cottura.
26. 26. Servi la pasta.
27. 27. Grattugia il parmigiano sopra.
28. 28. Spargi le noci sopra.

Valori per porzione

• kcal: 632
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 75 g