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🍰 Torta alle carote con noci e glassa al formaggio fresco

219 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g carote (2–3 carote)
• 3 uova
• 100 g zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino cannella
• 150 g farina integrale di farro
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• 2 pizzico sale
• 50 g gherigli di noci
• 1 cucchiaino burro
• 300 g formaggio fresco (45 % materia grassa)
• 2 cucchiaini succo di limone
• 6 cucchiai sciroppo di riso
• 150 g mascarpone
• 2 arance biologiche

Preparazione

1. 1. Lava le carote sotto l'acqua corrente.
2. 2. Sbuccia le carote.
3. 3. Grattugia le carote finemente.
4. 4. Sbatti le uova con lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto spumoso.
5. 5. Mescola la farina con il lievito in polvere e due piccoli pizzichi di sale.
6. 6. Trita le noci grossolanamente.
7. 7. Aggiungi il composto di farina al composto di uova.
8. 8. Incorporare delicatamente le carote grattugiate.
9. 9. Incorporare delicatamente le noci.
10. 10. Versa l'impasto in uno stampo imburrato.
11. 11. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda/fissa.
12. 12. Inforna la torta per 35 fino a 40 minuti.
13. 13. Togli la torta dal forno.
14. 14. Lascia raffreddare la torta per cinque minuti nello stampo.
15. 15. Sformare la torta dallo stampo.
16. 16. Lascia raffreddare completamente la torta.
17. 17. Mescola il formaggio fresco con il succo di limone, tre cucchiai di sciroppo di riso e il mascarpone fino a ottenere una crema liscia.
18. 18. Sciacqua le arance con acqua calda.
19. 19. Asciuga le arance.
20. 20. Grattugia la scorcia a striscioline sottili (zeste).
21. 21. Porta a bollore il resto dello sciroppo con 100 millilitri di acqua.
22. 22. Lascia sobbollire il liquido per tre fino a quattro minuti a fuoco basso.
23. 23. Togli le zeste dal liquido.
24. 24. Lascia scolare le zeste.
25. 25. Stendi la crema al formaggio fresco sulla torta.
26. 26. Decora la torta con le zeste d'arancia.

Valori per porzione

• kcal: 219
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 21 g