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🍽️ Delicato Carpaccio di Pesce Spada con Crunch al Pompelmo

261 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Strizza la lime per ottenere il succo.
  2. 2. Mescola un cucchiaino di succo di lime con un cucchiaio di olio d'oliva in una piccola ciotola.
  3. 3. Unge quattro piatti sottilmente con la miscela di lime e olio.
  4. 4. Condisci leggermente i piatti con sale e pepe.
  5. 5. Sciacqua i filetti di pesce sotto acqua fredda.
  6. 6. Asciuga i filetti con un panno da cucina.
  7. 7. Taglia ogni fetta di pesce orizzontalmente in due metà più sottili.
  8. 8. Posiziona una fetta di pesce tra due strati di pellicola trasparente.
  9. 9. Appiattisci la fetta con un batticarne fino a renderla molto sottile.
  10. 10. Ripeti l'operazione con tutte le restanti fette di pesce.
  11. 11. Distribuisci le fette di pesce appiattite sui piatti preparati.
  12. 12. Metti i piatti con il pesce in frigorifero per mantenerli freddi.
  13. 13. Scalda una padella senza aggiungere altro grasso.
  14. 14. Tosta i pinoli nella padella calda.
  15. 15. Rimuovi la padella dal fuoco non appena i pinoli diventano di un colore marrone chiaro.
  16. 16. Posiziona i pinoli tostati su un tagliere.
  17. 17. Lascia raffreddare brevemente i pinoli.
  18. 18. Trita finemente i pinoli raffreddati.
  19. 19. Mescola i pinoli tritati con un cucchiaio di olio d'oliva.
  20. 20. Condisci la miscela di pinoli con sale e pepe.
  21. 21. Sbuccia il pompelmo spessamente con un coltello affilato.
  22. 22. Rimuovi anche la parte bianca sotto la buccia.
  23. 23. Taglia inizialmente il pompelmo a fette.
  24. 24. Taglia successivamente le fette in piccoli pezzi.
  25. 25. Pulisci il sedano rapa.
  26. 26. Lava accuratamente il sedano.
  27. 27. Rimuovi le fibre filiformi dal sedano.
  28. 28. Taglia il sedano a fettine sottilissime con l'affettatrice o coltello.
  29. 29. Metti i pezzi di pompelmo e il sedano in una ciotola.
  30. 30. Mescola il pompelmo e il sedano nella ciotola.
  31. 31. Lava l'erba cipollina.
  32. 32. Asciuga l'erba cipollina scuotendola.
  33. 33. Taglia l'erba cipollina in sottili rotoli.
  34. 34. Lava la melissa.
  35. 35. Asciuga la melissa scuotendola.
  36. 36. Taglia la melissa in striscioline molto sottili.
  37. 37. Aggiungi la melissa alla miscela di pompelmo e sedano.
  38. 38. Aggiungi metà dell'erba cipollina alla miscela.
  39. 39. Mescola il tutto con l'olio d'oliva rimanente.
  40. 40. Regola di sale e pepe la miscela di pompelmo e sedano.
  41. 41. Distribuisci la miscela di pompelmo e sedano sulle fette di pesce.
  42. 42. Condisci il carpaccio con la miscela di olio e pinoli.
  43. 43. Decora il piatto con l'erba cipollina rimanente.
  44. 44. Servi il piatto immediatamente.

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