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🍽️ Carpaccio di manzo tenero – la versione intelligente

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 400 g di filetto di manzo (dal centro)
• 100 g di funghi champignon
• 0.5 limone
• 30 g di olive verdi (senza nocciolo)
• 40 g di rucola (0.5 mazzo)
• 35 g di parmigiano

Preparazione

1. 1. Unge i quattro piatti con l'olio in modo sottile e condiscili leggermente con sale e pepe.
2. 2. Taglia il filetto di manzo in 16 fette il più possibile dello stesso spessore (chiedi aiuto al macellaio).
3. 3. Metti ogni fetta di carne singolarmente tra due strati di pellicola trasparente o in una busta per congelatore tagliata.
4. 4. Schiaccia le fette di carne fino a renderle sottili.
5. 5. Disponi quattro fette di carne su ogni piatto preparato.
6. 6. Pulisci i funghi champignon e rimuovi eventuali residui di terra con un pennello o carta da cucina.
7. 7. Taglia o affetta i funghi in fette molto sottili.
8. 8. Spremi il limone.
9. 9. Mescola i funghi champignon con il resto dell'olio, 1–2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
10. 10. Trita le olive grossolanamente.
11. 11. Pulisci la rucola, lavala e asciugala bene.
12. 12. Mescola le olive e la rucola con i funghi champignon.
13. 13. Distribuisce l'insalata sulle fette di manzo.
14. 14. Grattugia il parmigiano sopra il carpaccio.
15. 15. Cospargi con un po' di sale e pepe e servi immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g