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🍽️ Carpaccio di filetto di manzo tenero con Parmigiano

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiaio olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 400 g filetto di manzo (dal centro)
• 100 g funghi champignon
• 0.5 limone
• 30 g olive verdi (senza nocciolo)
• 40 g rucola (0.5 mazzo)
• 35 g Parmigiano

Preparazione

1. 1. Unge i piatti con un sottile strato di olio e condiscili leggermente con sale e pepe.
2. 2. Taglia il filetto di manzo in 16 fette dello stesso spessore possibile (chiedi aiuto al macellaio).
3. 3. Metti ogni fetta singolarmente tra due fogli di pellicola trasparente o in una busta per congelatore tagliata.
4. 4. Schiaccia le fette fino a renderle sottili.
5. 5. Disponi quattro fette di carne su ogni piatto preparato.
6. 6. Pulisci i funghi champignon e rimuovi eventuali residui di terra con un pennello o carta da cucina.
7. 7. Taglia o affetta i funghi in fette molto sottili.
8. 8. Spremi il limone.
9. 9. Mescola i funghi champignon con il resto dell'olio, 1-2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
10. 10. Trita le olive grossolanamente.
11. 11. Lava la rucola, asciugala bene e mescolala con i funghi champignon e le olive.
12. 12. Distribuisce il composto di insalata sulle fette di carne.
13. 13. Grattugia il Parmigiano sopra il carpaccio e servilo con una spolverata finale di sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g