🍽️ Bistec di manzo sottilissimo con zucca a cubetti

Name: Bistec di manzo sottilissimo con zucca a cubetti
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g filetto di manzo (pronto per la cucina); 125 g miscela di insalata (ad es. rucola, baby barbabietola, foglie di barbabietola rossa); 4 cucchiaio succo di limone; sale; pepe bianco (dal macinino); 1 cucchiaino miele liquido; 1 cucchiaino senfa medio-piccante; 4 cucchiaio olio d'oliva; 4 cucchiaio semi di zucca; 500 g zucca Hokkaido; 1 cucchiaio burro chiarificato; 1 punta di coltello cannella macinata; 1 pizzico di cardamomo macinato

401 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

500 g filetto di manzo (pronto per la cucina)
125 g miscela di insalata (ad es. rucola, baby barbabietola, foglie di barbabietola rossa)
4 cucchiaio succo di limone
sale
pepe bianco (dal macinino)
1 cucchiaino miele liquido
1 cucchiaino senfa medio-piccante
4 cucchiaio olio d'oliva
4 cucchiaio semi di zucca
500 g zucca Hokkaido
1 cucchiaio burro chiarificato
1 punta di coltello cannella macinata
1 pizzico di cardamomo macinato

Preparazione

1. Sciacqua il filetto di manzo sotto l'acqua corrente.
2. Asciuga bene la carne con un panno da cucina.
3. Rimuovi i tendini visibili dalla carne.
4. Metti il filetto in un pezzo di pellicola trasparente.
5. Avvolgi bene le estremità della pellicola, simile a una confezione di caramella.
6. Avvolgi il pacchetto di carne anche in carta stagnola.
7. Metti il pacchetto nel congelatore per 3 ore.
8. Strappa l'insalata dai gambi grossi.
9. Sciacqua l'insalata sotto l'acqua corrente.
10. Asciuga bene l'insalata o tamponala.
11. Mescola il succo di limone con sale, pepe, miele e senfa in una ciotola.
12. Aggiungi l'olio d'oliva al mix di spezie.
13. Metti i semi di zucca in una padella antiaderente.
14. Tosta i semi senza grassi mescolando continuamente.
15. Sciacqua la zucca sotto l'acqua corrente.
16. Rimuovi la buccia, i semi e le fibre dalla zucca.
17. Taglia la polpa della zucca a cubetti di 1 fino a 2 centimetri di dimensione.
18. Riscalda il burro chiarificato in una padella.
19. Friggi i cubetti di zucca nel grasso caldo.
20. Condisci la zucca con sale, pepe, cannella e cardamomo.
21. Friggi la zucca mescolando di tanto in tanto, finché non diventa morbida.
22. Rimuovi il filetto congelato dalla pellicola.
23. Taglia la carne con una affettatrice o un coltello molto affilato in fette sottilissime.
24. Disponi le fette di carne in porzioni sui piatti.
25. Marina l'insalata con la metà del condimento.
26. Metti l'insalata al centro del carpaccio.
27. Distribuisci la zucca fritta sull'insalata.
28. Condisci il piatto con il resto del condimento.
29. Spargi i semi di zucca tostati sul carpaccio.
30. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

kcal: 401
Protein: 34 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 8 g