🍽️ Carpaccio di manzo con capperi e parmigiano

Name: Carpaccio di manzo con capperi e parmigiano
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 6 cucchiaio aceto; 8 g senape piccante (1 cucchiaino); 8 g miele (1 cucchiaino); 80 ml olio d'oliva; sale; pepe; 600 g filetto di manzo; 1 cucchiaino chicchi di pepe nero; 30 g parmigiano (1 pezzi); 30 g capperi (2 cucchiaio; Glas); 40 g valeriana (1 manciata); 40 g rucola (0 mazzo)

270 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

6 cucchiaio aceto
8 g senape piccante (1 cucchiaino)
8 g miele (1 cucchiaino)
80 ml olio d'oliva
sale
pepe
600 g filetto di manzo
1 cucchiaino chicchi di pepe nero
30 g parmigiano (1 pezzi)
30 g capperi (2 cucchiaio; Glas)
40 g valeriana (1 manciata)
40 g rucola (0 mazzo)

Preparazione

1. Mescola l'aceto con la senape e il miele. Aggiungi l'olio d'oliva mescolando continuamente. Condisci la salsa alla fine con sale e pepe.
2. Sciacqua il filetto di manzo sotto acqua fredda e asciugalo con carta assorbente. Taglia la carne con un coltello affilato in fette molto sottili. Metti le fette tra due fogli di pellicola e schiacciale delicatamente. Adagia le fette di carne su sei piatti.
3. Schiaccia grossolanamente i chicchi di pepe. Grattugia il parmigiano a scaglie sottili. Distribuisci i capperi, il pepe macinato e il parmigiano uniformemente sulla carne.
4. Lava le insalate, rimuovi le coste dure e asciugale in un'apposita centrifuga per insalata. Adagia l'insalata sui piatti. Servi la vinaigrette in una ciotola separata.

Valori per porzione

kcal: 270
Protein: 23 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 1 g