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🍽️ Delicato Carpaccio di Filetto di Manzo con Dip Balsamico Dolce-Acido

675 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Rimuovi i gambi e l'interno del peperoncino.
  2. 2. Taglia il peperoncino a piccoli cubetti.
  3. 3. Scalda un cucchiaino di olio in una padella.
  4. 4. Rosola i cubetti di peperoncino nell'olio caldo.
  5. 5. Sfuma il peperoncino con l'aceto.
  6. 6. Mescola lo zucchero nella salsa.
  7. 7. Lascia sobbollire la salsa per circa 10 minuti.
  8. 8. Condisci la salsa con sale e pepe.
  9. 9. Lascia raffreddare completamente la salsa.
  10. 10. Sciacqua brevemente la carne sotto acqua corrente.
  11. 11. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  12. 12. Avvolgi la carne strettamente nella pellicola trasparente.
  13. 13. Avvolgi il pacchetto di pellicola anche in carta alluminio.
  14. 14. Arrotola bene le estremità della pellicola in modo che nulla possa fuoriuscire.
  15. 15. Metti il pacchetto in freezer per circa 30 minuti.
  16. 16. Lava la rucola sotto acqua fredda.
  17. 17. Asciuga bene la rucola.
  18. 18. Preriscalda il forno a 200 gradi con aria calda e inferiore.
  19. 19. Taglia gli spicchi d'aglio a metà.
  20. 20. Strofina il pane con le metà d'aglio.
  21. 21. Lava i pomodorini.
  22. 22. Metti da parte quattro pomodorini.
  23. 23. Premi un pomodorino su ogni baguette.
  24. 24. Condisci le baguette con circa un cucchiaio di olio d'oliva.
  25. 25. Tosta le baguette in forno per 5-7 minuti.
  26. 26. Pulisci i funghi ostrica.
  27. 27. Rosola i funghi nell'olio rimasto a fuoco vivace.
  28. 28. Rosola i funghi per circa 2 minuti da un lato.
  29. 29. Rosola i funghi per circa 2 minuti dall'altro lato.
  30. 30. Rimuovi il filetto dalla pellicola.
  31. 31. Taglia il filetto in fette molto sottili.
  32. 32. Distribuisci le fette di carne sui piatti.
  33. 33. Versa la salsa balsamica raffreddata sulla carne.
  34. 34. Adagia i funghi rosolati sulla carne.
  35. 35. Adagia la rucola sulla carne.
  36. 36. Infilza un pomodorino su uno stuzzicadenti di legno.
  37. 37. Infilza un piccolo fungo sullo stesso stuzzicadenti.
  38. 38. Infilza una pallina di mozzarella sullo stesso stuzzicadenti.
  39. 39. Ripeti questa operazione per un totale di quattro stuzzicadenti.
  40. 40. Inserisci gli stuzzicadenti nelle baguette ancora calde.
  41. 41. Posiziona le baguette sui piatti.
  42. 42. Spolvera il tutto con parmigiano grattugiato.

Valori per porzione