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🍽️ Carpaccio di barbabietola rossa con crema al wasabi

340 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 barbabietole rosse
• 2 cipollotti
• 4 cucchiaio arachidi
• 6 fette pane tostato
• 5 cucchiaio crème fraîche
• panna da montare 1 cucchiaio
• 0.25 cucchiaino wasabi
• sale
• pepe (da macinare)
• succo di limone

Preparazione

1. 1. Cuoci le barbabietole rosse al vapore per circa 40 minuti, finché non sono tenere. Toglile e lascia raffreddare.
2. 2. Lava i cipollotti e puliscili. Taglia la parte bianca a fette sottili e la parte verde a striscioline sottili. Tosta le arachidi in una padella calda senza olio fino a doratura, togli, metti da parte e lascia raffreddare.
3. 3. Taglia delle stelle dalle fette di pane tostato con degli stampini e tostatele leggermente in una piastra calda. Togli e metti da parte.
4. 4. Pela le barbabietole rosse raffreddate e tagliale o sbucciale a fette sottilissime. Disponile a ventaglio sui piatti.
5. 5. Mescola la crème fraîche con la panna e il wasabi. Condisci il composto con sale, pepe e un po' di succo di limone.
6. 6. Condisci le barbabietole rosse con la crema, cospargi con le arachidi e le fette di cipollotto e servi guarnite con le stelle di pane tostato e le striscioline di cipollotto.

Valori per porzione

• kcal: 340
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 31 g