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🍽️ Carpaccio di filetto di manzo tenero – la versione intelligente

245 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 400 g filetto di manzo (dal centro)
• 100 g funghi champignon
• 0.5 limone
• 30 g olive verdi (senza nocciolo)
• 40 g rucola (0.5 mazzo)
• 35 g parmigiano

Preparazione

1. 1. Unge i quattro piatti con l'olio in modo sottile e condiscili leggermente con sale e pepe.
2. 2. Taglia il filetto di manzo in 16 fette dello stesso spessore possibile (chiedi aiuto al tuo macellaio, se vuoi).
3. 3. Metti ogni fetta singolarmente tra due strati di pellicola trasparente o in una busta per congelatore tagliata.
4. 4. Schiacciale con un martello da carne fino a renderle molto sottili.
5. 5. Distribuisci quattro di queste fette sottili sui piatti preparati.
6. 6. Pulisci i funghi champignon e rimuovi la sabbia aderente con un pennello o carta da cucina.
7. 7. Taglia o taglia a fette sottilissime i funghi.
8. 8. Spremi il limone.
9. 9. Mescola i funghi champignon con il resto dell'olio, 1–2 cucchiai di succo di limone, sale e pepe.
10. 10. Trita le olive grossolanamente.
11. 11. Pulisci la rucola, lavala e asciugala in un centrifugatore per insalata.
12. 12. Mescola le olive e la rucola con i funghi champignon.
13. 13. Adagia i funghi champignon misti sulle fette di manzo.
14. 14. Grattugia il parmigiano sopra il carpaccio.
15. 15. Servi il piatto con una leggera spolverata di sale e pepe.

Valori per porzione

• kcal: 245
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 1 g