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🍽️ Insalata Caprese con Pesto alle Noci

475 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le nectarine e la prugna sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Taglia le nectarine e la prugna a metà.
  3. 3. Rimuovi i semi dalla frutta.
  4. 4. Taglia la polpa delle nectarine e della prugna a fette sottili.
  5. 5. Lava bene le pomodorini.
  6. 6. Rimuovi il picciolo duro in cima dalle pomodorini.
  7. 7. Taglia le pomodorini a fette.
  8. 8. Taglia la mozzarella a fette, della stessa dimensione delle fette di frutta.
  9. 9. Metti le noci in una padella asciutta.
  10. 10. Tosta le noci a fuoco medio.
  11. 11. Tosta le noci per 3-4 minuti.
  12. 12. Rimuovi la padella dal fuoco non appena le noci sono dorate.
  13. 13. Rimuovi le noci dalla padella.
  14. 14. Lascia raffreddare completamente le noci.
  15. 15. Lava il basilico.
  16. 16. Asciuga il basilico scuotendolo.
  17. 17. Sgocciola le foglie di basilico dai gambi.
  18. 18. Trita grossolanamente le foglie di basilico.
  19. 19. Metti il basilico tritato in un mixer.
  20. 20. Metti le noci raffreddate nel mixer.
  21. 21. Metti il succo di lime nel mixer.
  22. 22. Metti 3 cucchiai di olio d'oliva nel mixer.
  23. 23. Frulla gli ingredienti nel mixer fino a ottenere un pesto grossolano.
  24. 24. Condisci il pesto con il sale.
  25. 25. Condisci il pesto con il pepe.
  26. 26. Taglia le estremità inferiori dei cipollotti.
  27. 27. Lava i cipollotti.
  28. 28. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  29. 29. Adagia le fette di nectarina, prugna, pomodoro e mozzarella in modo decorativo su un piatto.
  30. 30. Condisci l'insalata con il pesto.
  31. 31. Condisci l'insalata con il resto dell'olio d'oliva.
  32. 32. Guarnisci l'insalata con gli anelli di cipollotto.

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