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🍽️ Cappuccino Truffle con guscio di cioccolato rosso

57 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Cioccolato fondente per copertura
• 100 ml Panna da montare stabile
• 8 cucchiaini da tè Caffè espresso in polvere
• 125 g Burro
• 40 g Burro chiarificato
• 2 cucchiai da tavola Liquore al caffè
• 1 Vassoio di sfere cave per praline (63 pezzi) semi-amaro
• 4 cucchiai da tavola Cacao in polvere
• 2 cucchiai da tavola Caffè in polvere (istantaneo)

Preparazione

1. 1. Prendi 100 grammi del cioccolato semi-amaro, tritalo grossolanamente e scioglilo delicatamente a bagnomaria caldo.
2. 2. Porta a bollore la panna e il caffè espresso. Mescola il burro, il burro chiarificato e il liquore al caffè nel cioccolato e lascia raffreddare il composto.
3. 3. Versa la crema al cappuccino in una piccola caraffa. Riempi le sfere di cioccolato vuote (dopo aver rimosso la pellicola superiore) quasi fino all'orlo.
4. 4. Taglia grossolanamente il resto del cioccolato semi-amaro e scioglilo anch'esso a bagnomaria caldo.
5. 5. Lascia intiepidire brevemente il cioccolato. Preleva circa due cucchiai da tavola di cioccolato fuso, mettilo in una sac à poche e sigilla le sfere ripiene con esso. Lascia indurire la chiusura.
6. 6. Mescola bene il cioccolato rimanente, immerge le sfere e lascia sgocciolare. Attendi 3 fino a 4 minuti, finché il guscio non diventa viscoso ma già sodo.
7. 7. Mescola cacao e caffè in polvere per la copertura. Rotola 2 fino a 3 sfere alla volta in movimenti circolari, finché non sono completamente coperte.
8. 8. Adagia i truffle finiti su un vassoio foderato con carta da forno e riponili in un luogo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 57
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 5 g