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🍽️ Caponata di verdure agrodolce

241 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Peperoni
• 3 Pomodori
• 300 g Melanzane
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• sedano 1 gambi
• 10 Olive verdi (denocciolate)
• 1 cucchiaino Olio d'oliva
• 125 ml Brodo vegetale
• 2 cucchiai Capperi
• 2 cucchiai Pinoli
• 1 cucchiaino Miele
• 2 cucchiaini Aceto balsamico
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1. Taglia i peperoni a metà, rimuovi i semi e lavali. Taglia le verdure a pezzi piccoli. Lava anche i pomodori e le melanzane e tagliali a pezzi grossolani.
2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Lavare il sedano, rimuovere le parti dure e tagliarlo a fette. Tagliare le olive a quarti.
3. 3. Scaldate l'olio in una pentola e fate rosolare tutti gli ingredienti fino a renderli traslucidi. Versate il brodo e fate sobbollire il tutto per cinque minuti. Trasferite il composto in una ciotola e mescolatelo con i capperi e le olive. Tostate i pinoli in una padella senza olio aggiuntivo.
4. 4. Condite la caponata con miele, aceto balsamico, sale e pepe. Servite il piatto infine spolverato con i pinoli tostati.

Valori per porzione

• kcal: 241
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 17 g