🍽️ Cannelloni di verdure con formaggio di capra

Name: Cannelloni di verdure con formaggio di capra
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g farina di grano forte; 5 tuorli d'uovo; 7 cucchiai acqua; sale; 1 pizzico polvere di zafferano; 2 spicchi d'aglio; 1 cipolla; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 3 cucchiai olio d'oliva; 1 scatola pomodori (ca. 800g); 1 cucchiaino timo (secco); sale; pepe (macinato); 2 carote; zucchine; 2 gambi di sedano; 1 peperone rosso; 100 g piselli surgelati; 4 cucchiai burro; sale; pepe (macinato); 300 g formaggio spalmabile di capra; 2 tuorli d'uovo; 2 cucchiaini foglie di timo fresco (tritate); 1 Crottin de Chavignol maturo (formaggio di capra francese); 60 g parmigiano (grattugiato fresco); foglie di timo (per guarnire)

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

300 g farina di grano forte
5 tuorli d'uovo
7 cucchiai acqua
sale
1 pizzico polvere di zafferano
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
3 cucchiai olio d'oliva
1 scatola pomodori (ca. 800g)
1 cucchiaino timo (secco)
sale
pepe (macinato)
2 carote
zucchine
2 gambi di sedano
1 peperone rosso
100 g piselli surgelati
4 cucchiai burro
sale
pepe (macinato)
300 g formaggio spalmabile di capra
2 tuorli d'uovo
2 cucchiaini foglie di timo fresco (tritate)
1 Crottin de Chavignol maturo (formaggio di capra francese)
60 g parmigiano (grattugiato fresco)
foglie di timo (per guarnire)

Preparazione

1. Impasta l'impasto con gli ingredienti indicati, finché non diventa liscio e modellabile.
2. Forma l'impasto a palla e lascialo riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
3. Stendi l'impasto sottile e taglialo in quadrati con un lato di 10 cm.
4. Cuoci i quadrati di pasta in abbondante acqua salata bollente con un goccio di olio d'oliva al dente.
5. Scola la pasta e lasciala raffreddare in una ciotola con acqua fredda.
6. Pelare la cipolla e gli spicchi d'aglio e tritarli finemente.
7. Rosola la cipolla e l'aglio in olio d'oliva caldo.
8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e lascialo rosolare brevemente.
9. Aggiungi i pomodori con il loro succo e schiacciali con uno schiacciapatate.
10. Condisci il sugo con timo, sale e pepe.
11. Lascia sobbollire il sugo per circa 30 minuti.
12. Lava e pulisci le verdure e tagliale a cubetti piccoli.
13. Sciogli il burro in una padella.
14. Stufa i cubetti di verdura e i piselli nel burro per 5 minuti.
15. Condisci il mix di verdure con sale e pepe.
16. Lascia raffreddare il ripieno di verdure.
17. Mescola il formaggio spalmabile di capra con i tuorli d'uovo e il timo.
18. Aggiungi il formaggio Crottin grattugiato grossolanamente o tagliato a cubetti.
19. Aggiungi il mix di verdure raffreddato al ripieno di formaggio.
20. Assaggia ancora il ripieno e regola di sapore.
21. Stendi le sfoglie di pasta raffreddate.
22. Spalma metà di ogni sfoglia con il ripieno.
23. Arrotola le sfoglie di pasta.
24. Disponi i cannelloni uno accanto all'altro in una pirofila rettangolare imburrata.
25. Distribuisci uniformemente il sugo di pomodoro sui cannelloni.
26. Spolvera i cannelloni con parmigiano grattugiato.
27. Preriscalda il forno a 200 gradi (ventilato o statico).
28. Inforna i cannelloni nel forno preriscaldato sulla griglia centrale per circa 20-25 minuti.
29. Spolvera i cannelloni pronti con foglie di timo fresco.
30. Servi i cannelloni caldi.
31. Consiglio: puoi usare a piacere cannelloni di pasta pronti del supermercato invece di quelli fatti in casa.

Valori per porzione

kcal: 550
Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 50 g