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🍽️ Cannelloni di pesce al gratin

705 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fette di pane bianco
• 600 g di filetto di pesce (merluzzo, rossogiglio)
• 1 mazzo di cipollotti
• 0.5 limone (succo e scorza grattugiata)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 3 cucchiai di aneto tritato
• 1 palla di mozzarella (125 g)
• 2 uova
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 500 ml di latte
• 250 g di cannelloni (senza precottura)
• 1 grande pomodoro

Preparazione

1. 1. Metti il pane bianco in una ciotola con acqua tiepida.
2. 2. Strizza bene il pane ammollato per rimuovere l'eccesso di liquido.
3. 3. Sciacqua il filetto di pesce sotto acqua corrente.
4. 4. Asciuga il filetto di pesce con un panno da cucina.
5. 5. Taglia il filetto di pesce a cubetti grossolani.
6. 6. Metti il filetto di pesce e il pane in un mixer.
7. 7. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa fine.
8. 8. Pelare i cipollotti e sciacquarli.
9. 9. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
10. 10. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
11. 11. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
12. 12. Metti la massa di pesce in una ciotola capiente.
13. 13. Aggiungi gli anelli di cipollotto alla massa di pesce.
14. 14. Gratta un po' di scorza di limone direttamente nella ciotola.
15. 15. Aggiungi il succo del limone.
16. 16. Aggiungi le erbe tritate nella ciotola.
17. 17. Aggiungi i cubetti di mozzarella nella ciotola.
18. 18. Aggiungi le uova nella ciotola.
19. 19. Condisci il composto con sale.
20. 20. Condisci il composto con pepe.
21. 21. Condisci il composto con noce moscata.
22. 22. Mescola bene tutti gli ingredienti.
23. 23. Sciogli il burro in un pentolino.
24. 24. Aggiungi la farina nel burro sciolto.
25. 25. Rosola brevemente la farina (questa tecnica si chiama 'anschwitzen').
26. 26. Aggiungi il latte mescolando costantemente.
27. 27. Porta la salsa a bollore per un breve momento.
28. 28. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio-basso per circa 10 minuti.
29. 29. Condisci la salsa con sale.
30. 30. Condisci la salsa con pepe.
31. 31. Condisci la salsa con noce moscata.
32. 32. Riempi i cannelloni con la massa di pesce usando un cucchiaino da tè.
33. 33. Disponi i cannelloni ripieni uno accanto all'altro in una teglia da forno imburrata.
34. 34. Sciacqua il pomodoro.
35. 35. Taglia il pomodoro a fette.
36. 36. Adagia le fette di pomodoro sui cannelloni.
37. 37. Versa la salsa sui cannelloni.
38. 38. Preriscalda il forno a 200 gradi.
39. 39. Posiziona la teglia sulla griglia centrale.
40. 40. Inforna i cannelloni per 30-35 minuti.
41. 41. Rimuovi i cannelloni quando sono leggermente dorati.

Valori per porzione

• kcal: 705
• Protein: 53 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 72 g