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🍽️ Calzone di Bietola

559 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti la farina e un cucchiaino di sale in una ciotola.
  2. 2. Fai una buca al centro del mix di farina.
  3. 3. Sbriciola il lievito nella buca.
  4. 4. Sciogli il lievito con lo zucchero e 100 millilitri di acqua tiepida.
  5. 5. Cospargi leggermente il mix di lievito con un po' di farina.
  6. 6. Lascia lievitare il pre-impasto in un luogo caldo per 15 minuti.
  7. 7. Metti la farina rimanente, il pre-impasto, 125 millilitri di acqua tiepida e l'olio d'oliva nella ciotola.
  8. 8. Impasta il tutto fino a formare un impasto.
  9. 9. Lavora vigorosamente l'impasto su una superficie infarinata.
  10. 10. Impasta finché l'impasto non diventa elastico.
  11. 11. Copri l'impasto.
  12. 12. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 45 minuti.
  13. 13. Separa le foglie di bietola dai gambi.
  14. 14. Lava le foglie e i gambi.
  15. 15. Rimuovi i gambi dalle foglie.
  16. 16. Porta a bollore abbondante acqua salata.
  17. 17. Scottare le foglie di bietola per 30 secondi (cuocere brevemente in acqua bollente).
  18. 18. Raffredda le foglie (tienile sotto acqua fredda).
  19. 19. Lascia scolare le foglie.
  20. 20. Strizza le foglie fino a asciugarle.
  21. 21. Trita finemente le foglie.
  22. 22. sbuccia la cipolla.
  23. 23. sbuccia l'aglio.
  24. 24. Trita finemente la cipolla.
  25. 25. Trita finemente l'aglio.
  26. 26. Trita finemente i gambi di bietola.
  27. 27. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
  28. 28. Stufare la cipolla, l'aglio e i gambi di bietola per 3 minuti.
  29. 29. Aggiungi le foglie di bietola tritate.
  30. 30. Stufare le foglie per altri 2-3 minuti.
  31. 31. Lascia raffreddare leggermente il mix di verdure.
  32. 32. Mescola ricotta, parmigiano, uova e pinoli con le verdure.
  33. 33. Condisci il ripieno con sale, pepe e noce moscata.
  34. 34. Lavora l'impasto su una superficie infarinata.
  35. 35. Stendi l'impasto in una grande sfoglia rotonda.
  36. 36. Metti l'impasto su una teglia da forno.
  37. 37. Riempi metà dell'impasto con il mix di bietola.
  38. 38. Lascia un bordo di circa 2 centimetri libero.
  39. 39. Unge i bordi dell'impasto con acqua.
  40. 40. Piega l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno.
  41. 41. Sigilla il bordo premendo con una forchetta.
  42. 42. Spennella il calzone con l'olio rimanente.
  43. 43. Preriscalda il forno a 220 gradi (centro).
  44. 44. Cuoci il calzone per circa 30 minuti.

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