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🍽️ Calzone croccante al ricotta

493 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 10 g lievito
• 200 g farina di farro tipo 1050
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 pizzico zucchero di canna
• 1 cucchiaino sale
• 50 g ricotta (min. 45% grassi nel prodotto)
• 2 uova
• 100 g prosciutto crudo (ca. 5 fette)
• 250 g mozzarella (2 palline; 45 % grassi nel prodotto)
• 10 g parmigiano (pezzo; 32% grassi nel prodotto)
• pepe
• origano
• 2 pomodori
• 0.5 mazzetto basilico

Preparazione

1. 1. Sbriciola il lievito in una ciotola piccola.
2. 2. Sciogli il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida.
3. 3. Aggiungi 2 cucchiai di farina al composto di lievito e mescola.
4. 4. Copri la ciotola e lascia riposare il composto per 30 minuti.
5. 5. Versa la farina rimanente su un tagliere di legno.
6. 6. Fai una depressione al centro della farina.
7. 7. Aggiungi il preimpasto nella depressione.
8. 8. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva, zucchero di canna e sale.
9. 9. Impasta il tutto con 125 ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.
10. 10. Impasta vigorosamente l'impasto.
11. 11. Copri l'impasto.
12. 12. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora, fino a quando il volume non si sarà raddoppiato.
13. 13. Passa il ricotta attraverso un setaccio in una ciotola.
14. 14. Mescola il ricotta fino a renderlo liscio con le uova.
15. 15. Taglia il prosciutto a piccoli cubetti.
16. 16. Taglia 1 pallina di mozzarella a piccoli cubetti.
17. 17. Aggiungi i cubetti di prosciutto e mozzarella al composto di ricotta.
18. 18. Grattugia finemente il parmigiano.
19. 19. Mescola il parmigiano grattugiato nel ripieno.
20. 20. Condisci il ripieno con sale, pepe e origano.
21. 21. Impasta nuovamente l'impasto lievitato su una superficie infarinata.
22. 22. Dividi l'impasto in quattro parti.
23. 23. Stendi ogni parte in un cerchio spesso circa 1 cm.
24. 24. Dividi anche il ripieno in 4 porzioni.
25. 25. Metti una porzione di ripieno al centro di ogni pezzo di impasto.
26. 26. Piega l'impasto a metà.
27. 27. Chiudi l'impasto a forma di mezzaluna.
28. 28. Sigilla bene i bordi.
29. 29. Spennella le calzone con 1/2 cucchiaio di olio ciascuna.
30. 30. Metti le calzone su una teglia da forno.
31. 31. Taglia i pomodori a spicchi.
32. 32. Rimuovi il cuore dei pomodori.
33. 33. Trita i pomodori finemente.
34. 34. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
35. 35. Distribuisce i pomodori e la mozzarella sulle calzone.
36. 36. Sciacqua il basilico.
37. 37. Asciuga il basilico con un movimento di scossone.
38. 38. Sfoglia le foglie di basilico.
39. 39. Trita le foglie di basilico.
40. 40. Spargi il basilico sopra le calzone.
41. 41. Preriscalda il forno a 225 °C (ventilato 200 °C; gas: livello 3–4).
42. 42. Inforna le calzone per circa 20 minuti.
43. 43. Servi le calzone molto calde.
44. 44. Goditele.

Valori per porzione

• kcal: 493
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 39 g