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🍽️ Padella tailandese di calamari con melanzane

302 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Stacca delicatamente i tentacoli dai corpi dei calamari.
  2. 2. Taglia via la bocca dura (il becco) dall'estremità della testa dei tentacoli.
  3. 3. Tira fuori la cartilagine trasparente e piumata (la parte simile alla penna) dall'interno dei tubi di calamaro.
  4. 4. Adagia i calamari sul piano di lavoro.
  5. 5. Rimuovi la pelle esterna e le pinne laterali dai corpi dei calamari.
  6. 6. Sciacqua bene i corpi dei calamari e i tentacoli sotto acqua fredda corrente.
  7. 7. Asciuga i calamari con un panno da cucina.
  8. 8. Apri i corpi dei calamari in lunghezza.
  9. 9. Apri i corpi dei calamari in modo che siano piatti.
  10. 10. Taglia i corpi dei calamari in quadrati di circa 5 cm.
  11. 11. Segna leggermente il lato interno dei pezzi di calamaro con un coltello affilato.
  12. 12. Lava le melanzane sotto acqua corrente.
  13. 13. Rimuovi il picciolo delle melanzane.
  14. 14. Taglia le melanzane a metà in lunghezza.
  15. 15. Pela lo zenzero.
  16. 16. Pela gli spicchi d'aglio.
  17. 17. Trita finemente lo zenzero e gli spicchi d'aglio.
  18. 18. Sciacqua la citronella sotto acqua corrente.
  19. 19. Asciuga la citronella.
  20. 20. Taglia la citronella in piccoli pezzi.
  21. 21. Lava il peperoncino sotto acqua corrente.
  22. 22. Apri il peperoncino in lunghezza.
  23. 23. Rimuovi i semi dal peperoncino.
  24. 24. Trita finemente il peperoncino.
  25. 25. Lava il basilico thailandese sotto acqua corrente.
  26. 26. Asciuga il basilico thailandese scuotendolo.
  27. 27. Stacca le foglie dal basilico thailandese.
  28. 28. Trita grossolanamente le foglie di basilico thailandese.
  29. 29. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente.
  30. 30. Condisci leggermente i corpi dei calamari e i tentacoli con il sale.
  31. 31. Condisci leggermente i corpi dei calamari e i tentacoli con il pepe.
  32. 32. Rosola i corpi dei calamari e i tentacoli nell'olio caldo fino a doratura.
  33. 33. Gira i calamari durante la cottura.
  34. 34. Rimuovi i calamari fritti dalla padella.
  35. 35. Metti da parte i calamari per un attimo.
  36. 36. Passa un foglio di carta da cucina sulla padella.
  37. 37. Aggiungi l'olio rimasto nella padella.
  38. 38. Scalda l'olio nella padella.
  39. 39. Rosola le melanzane sulle superfici tagliate per circa 1 minuto.
  40. 40. Aggiungi lo zenzero tritato nella padella.
  41. 41. Aggiungi l'aglio tritato nella padella.
  42. 42. Aggiungi i pezzi di citronella nella padella.
  43. 43. Aggiungi il peperoncino tritato nella padella.
  44. 44. Rosola le spezie per altri 30 secondi girandole.
  45. 45. Versa il latte di cocco nella padella.
  46. 46. Versa il brodo nella padella.
  47. 47. Porta il liquido nella padella a ebollizione.
  48. 48. Lascia sobbollire la salsa per 1 minuto.
  49. 49. Rimetti i tentacoli di calamaro nella padella.
  50. 50. Lascia stufare i tentacoli per 1 minuto.
  51. 51. Aggiungi i pezzi di calamaro nella padella.
  52. 52. Lascia stufare il tutto per altri 30 secondi.
  53. 53. Assaggia la padella di calamari e aggiusta di sale.
  54. 54. Assaggia la padella di calamari e aggiusta di pepe.
  55. 55. Assaggia la padella di calamari e aggiusta con la salsa di pesce.
  56. 56. Spargi il basilico thailandese tritato sulla padella di calamari.
  57. 57. Taglia il lime a spicchi.
  58. 58. Servi gli spicchi di lime insieme al piatto.

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