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🍽️ Anelli di calamaro croccanti

2245 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua i peperoncini sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Asciugali con un panno da cucina.
  3. 3. Tagliali a metà in lunghezza.
  4. 4. Rimuovi i semi.
  5. 5. Taglia la polpa a cubetti piccoli.
  6. 6. Lava il coriandolo.
  7. 7. Scuotilo per asciugarlo.
  8. 8. Sfilaccia le foglie dai gambi.
  9. 9. Asciuga bene i corpi di calamaro con carta da cucina.
  10. 10. Tagliali trasversalmente in anelli di circa 1 cm di spessore.
  11. 11. Preriscalda il forno a 100 gradi Celsius.
  12. 12. Riscalda abbondante olio in una pentola.
  13. 13. Assicurati che gli anelli possano nuotare liberamente nell'olio.
  14. 14. Bagna gli anelli di calamaro con succo di limone poco prima di friggerli.
  15. 15. Condiscili con sale e pepe.
  16. 16. Mescola il tutto bene.
  17. 17. Prova la temperatura dell'olio inserendo un bastoncino di legno.
  18. 18. Se si formano piccole bolle, l'olio è pronto.
  19. 19. L'olio ha allora circa 170 gradi Celsius.
  20. 20. Metti la farina in una ciotola o su un piatto fondo.
  21. 21. Passa gli anelli nella farina, una porzione alla volta.
  22. 22. Scuoti via l'eccesso di farina.
  23. 23. Adagiali su una schiumarola.
  24. 24. Abbassali delicatamente nell'olio caldo.
  25. 25. Friggerli per circa 1 minuto fino a doratura.
  26. 26. Gira gli anelli di tanto in tanto con la schiumarola.
  27. 27. Questo garantisce una colorazione uniforme.
  28. 28. Ritirali dall'olio.
  29. 29. Tienili al caldo in forno.
  30. 30. Ripeti questa operazione finché tutti gli anelli non sono pronti.
  31. 31. Servi gli anelli di calamaro pronti spolverizzati con il peperoncino preparato in precedenza.
  32. 32. Spolverizzali anche con il coriandolo.
  33. 33. Servi fette di limone a parte.
  34. 34. Ognuno può usarli a piacere.

Valori per porzione